Vafle de făină de orez brun cu unt de migdale și gem
Weekendul trecut am mâncat aceste vafe pe docul unei cabane pe malul lacului pe care le-am închiriat și am glumit că vreau să încep un magazin de vafe pe doc. Ca un camion alimentar, zboară după stil. Și acestea ar fi întotdeauna în meniu (și acestea) cu cele mai bune fructe de sezon și sirop de arțar din Minnesota. Da, asta înseamnă că mi-am transportat producătorul de vafe, așa cum fac întotdeauna când facem o excursie. Chiar dacă nu este cel mai ușor sau compact obiect, nu rămâne niciodată în urmă. De fapt, mi-am amintit-o peste o periuță de dinți și șosete în ultimele trei ori în care am călătorit. Priorități.
Când majoritatea zilelor mă simt grăbit cu micul dejun, ideea de a le face și de a le mânca pe tonul lent este o schimbare de ritm binevenită - indiferent dacă este în vacanță sau acasă. Mirosul lor cu mirodenii călduroase, cu vanilie, îl trezește întotdeauna pe tânărul care doarme, iar propriul meu nas se înalță. Și nu mă voi obosi niciodată de sfârâit, în timp ce aluatul lovește fierul fierbinte.
După numele acestei rețete, chefirul cu ierburi de la Maple Hill Creamery este unul dintre ingredientele esențiale care fac din acestea cele mai bune vafe fără gluten pe care le-am făcut vreodată - și un putere nutritivă in acelasi timp. În această rețetă acționează ca laptele de unt, un câștigător dovedit pentru fabricarea vafelor datorită acidității, care îi ajută să crească și a umezelii pentru a-și menține interiorul moale.
De asemenea, cunoscut sub numele de văr de iaurt, chefirul este un produs lactat de cultură realizat din boabe de kefir, care nu sunt boabe propriu-zise, ci sunt făcute din bacterii și drojdie, care sunt lăsate să fermenteze. În mod natural este ușor, puțin acru și agitat. Diferența dintre cele două este că chefirul se face prin fermentarea laptelui cu 10 până la 20 de tipuri diferite de bacterii și drojdii, în timp ce iaurtul este de obicei fermentat doar cu o mână de tipuri. Acest lucru are ca rezultat un număr mai mare de probiotice în produsul final.