Fondue de brânză sănătoasă datorită unui ingredient ascuns
Fonduta de brânză este mâncarea supremă de iarnă. Locuind în Franța la vârsta de 30 de ani, m-am îndrăgostit de rețeta clasică făcută cu vin alb crocant și brânză gruyere cu nuci.
Unul dintre locurile mele preferate din Paris a fost un restaurant al cărui nume s-a tradus literalmente în „Pâine, vin și brânză”, care era ascuns într-o peșteră subterană confortabilă, cu tavanuri joase. Intrând în nopțile ploioase invariabil de reci, pline de Paris, ne-ar fi lovit cu o aromă plăcută de mucegai, ca un dop de vin proaspăt combinat cu brânzeturi îmbătrânite, grase, îmbătrânite.
Fonduta franceză schimbă viața. Și am găsit o modalitate de a captura toată acea aromă pentru o fracțiune din calorii. Glumeam. Adevărul este că nu pot să imit complet iubita mea versiune de peșteră a vinului de fericire topită. Dar, mă pot apropia suficient de mult pentru a zgâria mâncărimea cu fondu de brânză într-o baie în timp ce rămân rezonabil de sănătos, datorită unui ingredient ascuns: fasolea albă.
Fasolea albă gătită adaugă corp luxuriant la baie, așa că pot schimba o grămadă de brânză și smântână grea, aducând caloriile și grăsimile în jos. Crema de brânză cu conținut scăzut de grăsimi sau Neufchatel crește factorul brânză, așa că o simplă jumătate de cană de gruyere ras de înaltă calitate ajută la păstrarea scufundării în profilul de aromă de fondu de brânză, ajutat de muștar uscat și o picătură de nucșoară măcinată.
Fasolea este, de asemenea, o modalitate înțeleaptă de a crește profilul nutrienților - o cană de fasole albă adaugă 19 grame de proteine și 13 grame de fibre. Dacă vă distrați la un buget mic, incluzând fasole prietenoasă cu frugal în meniu pentru a întinde ingrediente mai scumpe (cum ar fi gruyere) este o mișcare inteligentă - oaspeții vor fi mulțumiți de fibrele și proteinele suplimentare. Deoarece aceasta este o scufundare, se împerechează frumos cu legume pentru a crea o cruditate de iarnă stelară - aburi cuburi de dovleac de nucă, dacă vrei cu adevărat să iernezi.