Vafe crocante de casă se adaptează la ingredientele disponibile; Loveland Reporter-Herald
Vafe: crocante, fierbinți și tăiate cu bunătate fructată. O bucătărie plină de arome dulci.
Avem un fier de călcat electric. (Mai are cineva mai mult?) Plutesc peste el în timp ce vafa se coace în dulciuri crocante, maro, pline de crăpături. Împărțim piețele pe măsură ce se gătește următoarea vafe. Pentru o adunare mai mare, așteptarea poate fi chinuitoare. Poate că există avantaje în a găti pentru doi.
Fierele pentru vafe variază în mărime și formă. Fierul clasic de vafe produce o vafe crocantă de aproximativ 1/2-inch grosime cu 1/8-inch adâncuri. Un fabricant de vafe belgian are cranii mai mari și mai adânci, care conțin mai mult sirop. Verificați instrucțiunile producătorului pentru încălzirea fierului de călcat, cantitatea de aluat de adăugat și timpii de gătit. Clasicul meu vafier electric Black & Decker coace o ceașcă generoasă de aluat în patru pătrate în aproximativ 10 minute.
Gătitul în timpul unei pandemii ar trebui să fie o zonă fără judecată. Folosirea unui amestec de vafe în cutie este în regulă - citiți doar etichetele pentru a evita ingredientele artificiale.
Dacă aveți ingredientele, să știți că aluatul de casă este ușor de strâns și aproape întotdeauna are un gust mai bun. Rețeta care urmează folosește un minimum de dospire pentru o vafe cu gust mai puțin metalic; iaurtul adaugă tang și ușurință. Combin ingredientele uscate din timp, apoi le adaug ingredientele umede în timp ce fierul de vafe se încălzește.
Făina de porumb adaugă o aromă dulce de porumb și o crocantă frumoasă pentru aluatul de vafe. O făină de porumb fină sau medie, funcționează cel mai bine. (Pământul grosier este prea crocant aici.) Făina de porumb albastră măcinată în piatră oferă o dulceață delicioasă, pământească și o nuanță subtilă albastră a vafelor. Făina integrală de grâu sau grisul gros sunt alte opțiuni pentru aroma delicioasă și textura de nuci.
Puteți folosi lapte integrat, 1%, 2% sau lapte integral în aluat de vafe. La fel și pentru iaurtul grecesc - 0% sau iaurtul cu lapte integral funcționează bine aici. Fără iaurt grecesc simplu? Înlocuiește smântână sau lapte de unt (sau lapte de unt reconstituit).
Vă recomand să utilizați ulei vegetal potrivit pentru gătit cu căldură ridicată, cum ar fi uleiul de șofrănel, uleiul de floarea soarelui sau uleiul de canola presat prin expulză, în aluatul de vafe și pentru acoperirea fierului de vafe. Aceste uleiuri pot lua căldura fierului de vafe fără fumat, rezultând waffle cu un gust mai bun.
Serviți vafele imediat ce sunt coapte; nu le puneți unul peste altul pentru o perioadă lungă de timp (cu excepția cazului în care turnați siropul pentru a mânca), sau se vor înmuia. Dacă nu mâncați imediat, puneți-le direct pe raftul unui cuptor de 200 de grade pentru a rămâne clare în timp ce coaceți mai mult. Pentru a face vafe în prealabil, le răciți complet pe o grătar înainte de a le pune într-un recipient pentru refrigerare sau congelare. Reîncălziți-le la mare prăjire într-un prăjitor de pâine.
Siropul de arțar pur și untul sărat au un gust delicios pe aceste vafe crocante, la fel și un amestec de fructe de padure proaspete zdrobite cu un sirop de fructe. Familia noastră este parțială cu siropul de afine din fermele noastre preferate de afine din Michigan. Pentru acest brunch, pun la foc mic portocale în zahăr pentru a le înmuia înainte de a adăuga ananas proaspăt cubulețe și marmeladă pentru o topping răcoritoare.
Serviți vafele cu cârnați de pui, rumenite într-o tigaie până se fierb, apoi feliate subțire.
Laptele malțuit de banană începe bine orice zi. Am amestecat un pic de unt de arahide când este hrana noastră înainte de o plimbare de dimineață prin pădure. Dacă este o delicatese după-amiaza, nu mă opun niciodată adăugării unei linguri de înghețată cu vanilie.