Avantajele de a deveni vegetarian, în stil grecesc, pentru 200 de zile pe an HuffPost Life
De ani de zile auzim cât de sănătoasă este dieta mediteraneană. Studiul recent din New England Journal of Medicine a confirmat ceea ce știam deja: acest tip de mâncare este bună pentru inimă.
O componentă a dietei despre care nu auzim prea multe este modul în care dieta greacă, care a servit drept prototip pentru dieta mediteraneană, a fost în esență o dietă vegetariană și chiar vegană timp de 200 de zile pe an. Majoritatea oamenilor asociază mâncarea grecească cu souvlaki și miel, când de fapt grecii erau în mare parte vegetarieni.
Grecii și-au urmat practic postul religios pentru acele 200 de zile. În timp ce cuvântul „post” este de obicei asociat cu diete numai lichide sau cu alte moduri stricte de a mânca, acest tip de post este puțin mai îngăduitor și mai gustos. Practica grecească de post este unică prin faptul că puteți mânca de fapt mâncare adevărată. Regulile de bază sunt destul de simple: nu există produse de origine animală, cu excepția animalelor care nu conțin sânge, cum ar fi caracatița și calmarul.
Crescând în țări, mama mea ne-ar fi dorit să urmăm dieta tradițională de post grecească, dar în mâncare exista o varietate atât de mare, încât nu am observat nicio diferență. Mâncărurile care nu includ produse de origine animală și care respectă regulile postului (numită isteia în greacă) se numesc nistisima, deci pentru multe feluri de mâncare a existat o versiune nistisimo, de exemplu plăcintă cu spanac fără brânză feta. Acesta este unul dintre motivele pentru care bucătăria greacă are sute de rețete tradiționale vegetariene și vegane - aveau nevoie de varietate pentru toate acele zile de post.