USDA ERS - Noile reglementări vor informa consumatorii despre caloriile din alimentele din restaurant
Repere:
Regulamentele de etichetare a meniului publicate de SUA Administrația pentru alimente și medicamente solicită restaurantelor din lanț să posteze conținutul de calorii al articolelor din meniu la punctul de vânzare.
Cercetările ERS arată că consumatorii care au deja diete mai sănătoase sunt mai predispuși să folosească informațiile nutriționale furnizate de restaurante.
Cercetările ERS relevă faptul că, deși „regulile de bază” pot ajuta consumatorii să identifice diferențe mari de calorii, aceștia nu sunt de mare ajutor atunci când încearcă să distingă între alimentele care diferă cu mai puțin de 200 de calorii.
Din cauza reglementărilor de etichetare a meniului elaborate de S.U.A. Administrația pentru alimente și medicamente (FDA), consumatorii din toată țara, vor vedea în curând conținut de calorii pentru alimente, băuturi și mese atunci când mănâncă la restaurantele cu lanț mai mare. Restaurantele fast-food trebuie să afișeze numărul de calorii din burgeri, sandvișuri și alte alimente pe panourile lor de meniu; în restaurantele cu servicii complete cu personal de așteptare, caloriile trebuie menționate în meniuri. Pentru articolele care sunt self-service sau expuse pentru cumpărare, caloriile trebuie declarate pe semnele adiacente alimentelor. Restaurantele au până la 1 decembrie 2015 pentru a se conforma acestor noi reglementări.
Premisa care stă la baza noilor reglementări este că furnizarea consumatorilor de informații nutriționale le va permite să facă alegeri dietetice informate și sănătoase. Cercetările ERS arată că americanii fac de obicei alegeri mai puțin sănătoase atunci când mănâncă afară, inclusiv consumând mai multe calorii. Două studii ERS în 2010 au constatat că fiecare masă în afara casei care a înlocuit o masă acasă a crescut aportul zilnic mediu de calorii al adulților cu 134 de calorii și al adolescenților cu 108 calorii.
Furnizarea consumatorilor cu informații despre calorii din meniuri ar putea ajuta consumatorii să aleagă mesele cu conținut scăzut de calorii atunci când mănâncă afară și îi încurajează să consume mai puține calorii pe parcursul zilei. Etichetarea meniului poate determina chiar restaurantele să îmbunătățească calitatea nutrițională a elementelor de meniu pe care le oferă.
Ani de dezbatere au precedat regulamentele de etichetare a meniului
Înainte de noile reglementări, legea federală cerea doar restaurantelor să aibă informații nutriționale disponibile la cerere atunci când fac o mențiune de conținut de nutrienți sau de sănătate. De exemplu, dacă un meniu afișează un platou cu un conținut scăzut de grăsimi, informațiile despre cantitatea de grăsime din intrare trebuie să fie disponibile la cerere. Divulgarea informațiilor despre nutriție și calorii a fost altfel voluntară și nu a apărut neapărat pe meniuri sau pe panourile de meniu. Într-un studiu realizat în Atlanta, GA, în 2004-2005, cercetătorii au descoperit că doar 6,9 la sută din localurile de tip fast-food au ales să plaseze informații despre calorii pe panourile din meniu și doar 5,2 la sută din restaurantele cu servicii complete au ales să le imprime în Mai puțin. Multe restaurante au oferit consumatorilor informații nutriționale online, în broșuri, pe căptușeala tăvilor și în alte părți, cerându-le consumatorilor să facă cercetările necesare înainte de a-și comanda mâncarea.
Dezbaterea cu privire la etichetarea obligatorie a meniului a crescut în anii 2000, pe măsură ce a devenit clar că mâncarea afară este asociată cu alegeri alimentare mai puțin sănătoase. Oponenții și susținătorii au dezbătut costurile pentru obligarea restaurantelor să furnizeze informațiile, precum și beneficiile pentru consumatori. Susținătorii au subliniat studiile care arată că de obicei consumatorii subestimează caloriile din alimentele de la restaurant și au convenit cu American Heart Association că etichetarea meniului a fost „o parte importantă a unei abordări cuprinzătoare pentru abordarea epidemiei de obezitate a națiunii noastre”. Cu toate acestea, alte organizații s-au opus noii reglementări parțial pe argumentul că consumatorii pot identifica deja mese din ce în ce mai puțin sănătoase. Centrul pentru Libertatea Consumatorilor a susținut că „Nu este nevoie ca guvernul să ne spună diferența dintre salată și o găleată de 12 bucăți de pui”.
Până la sfârșitul primului deceniu al anilor 2000, o serie de guverne de stat, județene și municipale dezbăteau politici care ar impune restaurantelor să ofere consumatorilor informații despre calorii și alte informații nutriționale la punctul de cumpărare. Primul care a implementat o astfel de lege a fost New York City în 2008. Această lege a fost urmată de legi similare în King County, WA; Philadelphia, PA; Județul Montgomery, MD; statul California; și alte jurisdicții. Multe locuri de luat masa din alte localități fără reglementări privind etichetarea meniului au continuat să ofere în mod voluntar informații nutriționale, deși nu întotdeauna pe meniuri. Într-o analiză a datelor din modulele sondajului flexibil al consumatorilor (FCBS) din 2007-08 și 2009-10 ale sondajului național de examinare a sănătății și nutriției (NHANES), cercetătorii ERS au descoperit că 21 la sută din clienții fast-food și 17 la sută din alimentația completă - clienții restaurantului de serviciu au raportat că au văzut informații despre nutriție pe meniuri.
Asociația Națională a Restaurantelor a pledat pentru reglementările federale de etichetare, susținând că un standard național uniform este mai bun decât „un amestec de cerințe de stat și locale”. În 2011, FDA a emis un set de reguli propuse. După ce a luat în considerare aproximativ 900 de comentarii de la consumatori, grupuri de consumatori, industrie și alte organizații, FDA și-a publicat regulamentele finale în Registrul federal la 1 decembrie 2014. Regulamentele FDA privind etichetarea meniului vor înlocui prevederile de etichetare a meniului de stat și locale.
Regulamentele acoperă restaurantele și unitățile similare de vânzare cu amănuntul
Noile reglementări FDA privind etichetarea caloriilor se aplică restaurantelor de tip fast-food și cu servicii complete care fac parte dintr-un lanț cu 20 sau mai multe locații care desfășoară activități cu același nume și care oferă în mod substanțial aceleași elemente din meniu. Regulamentele se aplică și altor lanțuri de 20 sau mai multe locații care vând alimente de tip restaurant. Lanțurile alimentare cu amănuntul, cum ar fi magazinele de înghețată, ghișeele de biscuiți, cafenelele, cafenelele, magazinele de conveniență, delicatese, magazinele alimentare și ghișeele de servicii alimentare din parcurile de distracții, piste de bowling și cinematografe sunt toate incluse în noile reglementări.
Cu toate acestea, reglementările privind etichetarea meniului nu acoperă lanțurile mai mici și restaurantele independente, astfel încât americanii nu ar trebui să se aștepte neapărat să vadă informații despre calorii în toate locurile unde se mănâncă. În plus, reglementările definesc „locație” pentru a însemna o poziție sau un loc fix. Prin urmare, alimentele servite în trenuri, avioane și alte moduri de transport nu sunt supuse reglementărilor. Școlile nu sunt de asemenea acoperite.
Reglementările privind etichetarea meniului acoperă „articolele standard din meniu” - definite de FDA ca alimente și băuturi de tip restaurant care sunt incluse în mod obișnuit într-un meniu sau pe o placă de meniu sau oferite în mod obișnuit ca articol de autoservire sau alimente sau băuturi expuse pentru cumpărare. Condimentele, specialitățile zilnice, articolele temporare din meniu, comenzile personalizate și alimentele și băuturile care sunt comercializate prin testare sunt scutite.
Pentru alimentele și unitățile care fac obiectul reglementărilor, consumatorii vor vedea informațiile despre calorii afișate într-un mod clar, astfel încât consumatorii obișnuiți să poată citi și înțelege informațiile în condițiile obișnuite de cumpărare și utilizare.
Împreună cu aceste informații despre calorii, consumatorii vor vedea, de asemenea, următoarea afirmație succintă despre nevoile zilnice de calorii ale unui individ: „2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi nutriționale generale, dar necesarul de calorii variază”. Această declarație este concepută pentru a permite consumatorilor să compare declarația de calorii pentru un element din meniu cu necesitățile zilnice de energie. Cu toate acestea, deoarece copiii și adulții au nevoi nutriționale foarte diferite, FDA va permite, de asemenea, restaurantelor să folosească afirmația: „1.200-1.400 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi nutriționale generale pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 4 și 8 ani, dar necesarul de calorii variază”. pe un meniu sau o placă de meniu destinată copiilor.