Urlu! Tu tipi! Acum urlăm cu toții după înghețată sănătoasă! Știința necategorizată întâlnește mâncarea
Din păcate, această postare de pe blog nu va oferi un răspuns final la această întrebare, ci va servi mai degrabă ca o cale de a vă educa la cea mai recentă nebunie de înghețată cu conținut scăzut de calorii. În această postare de blog, vă așteptați să aflați istoria tendinței, cum oamenii de știință din domeniul alimentației au realizat această înghețată miraculoasă cu jumătate din calorii, dar cu toată aroma, explorează adevărata atracție psihologică a acestor produse și, în cele din urmă, discută despre viitorul înghețatei pe măsură ce stiu.
Lecția de istorie: originile tendinței
Această tendință îi face pe oameni să vorbească. Site-ul web Halo Top are un link direct către toată presa pe care a primit-o, menționând în mod special infamul articol GQ, „Ce înseamnă să nu mănânci altceva decât această înghețată magică și sănătoasă timp de 10 zile”, care a fost publicat în ianuarie 20162. Este după acel articol, unii spun că tendința înghețatei cu conținut scăzut de calorii a câștigat tracțiune3. Cu toate acestea, este important de menționat că, deși Halo Top a devenit recent un nume de uz casnic, nu este un produs nou-nouț și a fost fondat în 2011 de Justin Wolverton, un avocat devenit antreprenor, care a început să facă înghețată în bucătăria sa după a fost diagnosticat ca hipoglicemiant și forțat să urmeze o dietă strictă. În iunie 2012, Halo Top a lansat patru arome: Vanilie Bean, Chocolate, Strawberry și Lemon Cake. Acele halbe de înghețată ar fi de nerecunoscut întrucât compania a suferit o rebranding în iunie 2015, schimbând ambalajul pentru a afișa mai bine mesajul cu conținut scăzut de calorii și proteine pentru consumatori. Acum devine una dintre cele mai vândute mărci de înghețată din Statele Unite și alții încep să observe 4.
Linia de deserturi congelate Artic Zero, fondată în 2010, a fost inspirată de dorința de a oferi un produs care să satisfacă dinții dulci fără a compromite un stil de viață sănătos, similar cu cel al Halo Top 5. Tendința a câștigat tracțiune și Artic Zero a fost rebranding și în 2015 și ambalaje pentru a-și sublinia locul pe piață: răsfățarea fără vină ... sună familiar unui alt brand de înghețată sănătos? Kroger și-a lansat anul acesta produsul (Simple Truth), rivalizând cu Artic Zero și Halo Top, în șase arome diferite: tort de lămâie, tort de ziua de naștere, ciocolată, boabe de vanilie, caramel de sare de mare și ciocolată de menta 6. Breyer’s a urmat exemplul la scurt timp, lansând fasole de vanilie, cip de mentă, fursecuri și cremă și ciocolată cremoasă.
Odată cu reapariția Halo Top după rebranding, oamenii încep să acorde atenție și este clar că piața devine mai saturată. Oamenii vorbesc. Consumatorii au început să efectueze propriile teste de gust acasă pentru a evalua diferențele de produs dintre fiecare marcă. S-ar putea să începeți să vă întrebați, de fapt, ce anume îi deosebește unul de celălalt, precum și înghețata dvs. normală plină de grăsimi. Cum o fac? Welp, prieteni, este timpul să ne adâncim în unele științe alimentare de bază.
Știința înghețatei
Ca om de știință în domeniul alimentar, această categorie de produse mă fascinează pur și simplu. Știința înghețatei este mai complexă decât pare, deoarece folosește ingrediente foarte elementare (apă și grăsimi) cărora nu le place să se amestece în mod natural. Pentru a-și atinge textura cremoasă caracteristică, înghețata trebuie amestecată într-un mod care să ducă la o emulsie fragilă între apa care provine din lapte și grăsimile provenite din smântână, în timp ce încorporează și aerul în amestec pentru a oferi pufosul textură.