Untul de arahide este bun pentru dvs. Consiliul național de arahide
De Caroline Young Bearden, MS, RD, LD, RYT
În calitate de dietetician înregistrat, sunt deseori întrebat dacă untul de arahide este bun pentru dvs. sau dacă există unt de arahide care este mai bun decât alții. Te-ai întrebat vreodată dacă PB-ul tău preferat este bun pentru tine? Ei bine, am descompus datele nutriționale și listele de ingrediente pentru a ajuta la răspunsul la această întrebare.
Skinny on Fat
La prima vedere a etichetei nutriționale a untului de arahide, s-ar putea să credeți că există multă grăsime. Și ai dreptate, există. După cum puteți vedea, aproximativ o pătrime din necesarul zilnic de grăsime al organismului dvs. este satisfăcut într-o singură porție (două linguri) de unt de arahide și mai mult de 65% din calorii (130 din 190) provin din acea grăsime. Dar uitați-vă cu atenție și veți vedea că doar 2,5 grame (sau 15 la sută) din grăsimea totală dintr-o porție de unt de arahide provine din grăsimi saturate, tipul de grăsime pe care îl recomandăm liniile directoare dietetice pentru americani. Restul grăsimilor provine din grăsimi bune, nesaturate, care pot ajuta la scăderea riscului de boli de inimă și la îmbunătățirea nivelului de colesterol HDL.
Și amintiți-vă: Grăsimea este importantă! Ai nevoie de grăsime pentru ca corpul tău să funcționeze corect, inclusiv pentru a-ți oferi energie și a te ajuta să absoarbe vitaminele esențiale. [I] [ii] [iii]
Veți observa, de asemenea, că untul de arahide are zero grame de grăsimi trans, care provin din uleiuri parțial hidrogenate (PHO). Acest lucru se datorează în parte determinării FDA din 2015 conform căreia PHO-urile nu mai sunt sigure de mâncare, deoarece acestea au fost legate de un risc crescut de boli de inimă. De atunci, majoritatea unturilor de arahide de pe piață nu conțin PHO. [Iv]
Dar asta nu înseamnă in intregime uleiurile vegetale hidrogenate, cum ar fi rapița și soia (așa cum se vede pe eticheta JIF), sunt și ele dăunătoare. De fapt, aceste uleiuri nu conțin grăsimi trans, dar au un scop similar cu cel al PHO-urilor, inclusiv reducerea râncezirii (și creșterea termenului de valabilitate) și prevenirea separării uleiului. Un alt ulei obișnuit utilizat în unturile de arahide este uleiul de palmier, care conține grăsimi saturate, dar nu grăsimi trans. Pentru a-l pune în perspectivă, uleiurile ocupă 1 până la 2% din greutatea totală a untului de arahide.