Universitatea Rockefeller; Centenarul spitalicesc

Obezitatea și metabolismul: de ce este greu de menținut pierderea în greutate

Fiecare dietă știe că păstrarea kilogramelor este chiar mai dificilă decât pierderea în greutate. În 1995, Jules Hirsch (1927 -) a publicat un studiu important care explica de ce pierderea în greutate tinde să revină. Este o chestiune de metabolism: reduceți grăsimea corporală a unei persoane, iar metabolismul încetinește, astfel încât corpul arde mai puține calorii pentru a îndeplini aceleași sarcini și greutatea plutește înapoi. Corpul are o schimbare de greutate și în cealaltă direcție. Hirsch și colegii săi au constatat că, atunci când se câștigă în greutate, metabolismul crește și greutatea corporală tinde să se reducă până la punctul său de plecare.

centenarul

Constatările au rezultat din zece ani de studiu de subiecți umani în Spitalul Rockefeller. Cu colegul său Rudolph Leibel, Hirsch a monitorizat cu atenție aportul de alimente, consumul de energie și modificările de greutate la 18 bărbați și femei obezi și la 23 de persoane care nu fuseseră niciodată obezi. În lunile în care acești subiecți de cercetare au rămas la Spitalul Rockefeller, au fost hrăniți cu o dietă cu formulă lichidă precis definită. Mai întâi a fost stabilit numărul de calorii de care avea nevoie fiecare persoană pentru a-și menține greutatea normală. Apoi, unii subiecți au consumat mai multe calorii, iar alții mai puțini, pentru a câștiga sau a pierde zece la sută din greutatea lor inițială. Cei care s-au îngrășat au urmat apoi o dietă cu calorii restrânse pentru a reveni la valoarea inițială. Pe tot parcursul studiului, cercetătorii au urmărit energia cheltuită prin procesele normale ale corpului în repaus, prin digestia alimentelor și prin activitatea fizică.