Prieten sau dușman al grăsimilor dietetice Războiul asupra liniilor directoare dietetice - Comunicații alimentare și sănătate
O citești într-o revistă sau o vezi pe Facebook. Vecinii și verii tăi se ceartă - este o dietă bună sau proastă cu conținut scăzut de grăsimi/carbohidrați? Este grăsimea o binecuvântare sau un blestem? Cercetările recente efectuate de Spitalul de Copii din Școala de Sănătate Publică Harvard T. H. Chan din Boston includ expertiză și opinii cu privire la acest subiect și au ajuns la un consens și o foaie de parcurs pentru cercetări viitoare. 1
Oamenii de știință au ajuns la acordul că nimeni nu se potrivește tuturor. O dietă de înaltă calitate este una care are un conținut scăzut de zahăr, iar granele rafinate vor ajuta majoritatea oamenilor să obțină o greutate sănătoasă și să minimizeze riscul de boli cronice.
Autorul principal David Ludwig, profesor al Departamentului de Nutriție de la școala Harvard Chan și MD la Boston Children's Hospital a declarat: „Acesta este un model pentru modul în care putem transcende războaiele dietetice.” Scopul nostru a fost să adunăm o echipă cu diferite domenii de expertiză. și puncte de vedere contrastante și pentru a identifica domeniile de acord fără a trece peste diferențe. "1
Autorii au furnizat informații științifice pentru trei poziții diferite privind liniile directoare dietetice pentru aportul de carbohidrați și grăsimi. Revista a fost publicată în numărul din noiembrie al revistei Science:
- Aportul excesiv de grăsimi duce la obezitate, diabet, boli de inimă și, eventual, cancer. Dietele cu conținut scăzut de grăsimi sunt optime.
- Glucidele rafinate produc efecte negative asupra metabolismului; dietele cu conținut ridicat de carbohidrați sau cu conținut scăzut de carbohidrați (cetogen) cu un conținut ridicat de grăsimi sunt mai bune pentru sănătate.
- Tipul de grăsimi sau carbohidrați consumați este mai important pentru sănătate decât cantitatea relativă de grăsimi sau carbohidrați. 1
Oamenii de știință au convenit că, acordând atenție calității dietei, cum ar fi înlocuirea grăsimilor saturate și trans cu grăsimi nesaturate și consumul de cereale integrale și legume neamidioase în loc de carbohidrați rafinați, majoritatea oamenilor pot susține o sănătate bună cu diferite grade de raporturi grăsime-carbohidrați. 1