Un ghid portughez pentru mâncare sănătoasă

Mai mult decât o întorsătură asupra dietei mediteraneene, planul meu este o reflectare a influențelor mele culinare portugheze. Am redus carbohidrații așa cum mi-au spus majoritatea dietelor de bun simț (îmi pare rău, fără pâine până la sfârșit de săptămână sau în zilele în care decideți să trișați, asigurați-vă că sunt doar două zile) și adaptez unele dintre mesele mele tradiționale portugheze preferate la acest lucru plan. De exemplu, există indicii despre celebrul „Dobrada” al orașului Porto în dieta mea, fără tripa și, în schimb, cu crustacee. Există pește la grătar - ceea ce fac portughezii atât de bine - și ulei de măsline. Există o tocană consistentă de pui și varză, cum ar fi „Frango com Lombardo”, fără orez sau cartofi - și mai sunt. Ideea este să eliminați orezul, pastele și cartofii și să le înlocuiți cu legume. Știu, dar suportă-mă, la urma urmei este o dietă. De asemenea, nu văd această dietă ca o soluție rapidă, ci mai degrabă un mod de viață. De aceea spun să trișăm în weekend și să mâncăm acea pâine și cartofii aceia. Este vorba despre a te lipi de alimente aromate, cu conținut ridicat de carbohidrați, bogate în omega și proteine, timp de cinci zile - toate cele șapte zile, dacă vrei, desigur. Este aceasta o abordare științifică? Cu greu, dar pierd în greutate în timp și o țin cu această dietă, împreună cu două până la trei ore de exerciții pe săptămână. Da, și eu fac exerciții cu moderație, nici nu sunt dur cu privire la asta. Viața este prea scurtă, prietenii mei.

ghid

Regimul în timpul lunilor de iarnă mi se pare deosebit de provocator. Există mai puțină activitate în aer liber și o mulțime de straturi libere de țesătură pentru a acoperi acele „zone cu probleme”. Este, de asemenea, perioada anului în care există mai puține produse proaspete din care să aleg - aș putea trăi cu roșii vara. Dorința de a lua o masă caldă plăcută este de obicei mai mare în lunile mai reci. Știu că nu este ușor, motiv pentru care am decis să împărtășesc meniul mostră din ceea ce fac în mod obișnuit în timpul săptămânii. De asemenea, mă bucur să vă informez că multe dintre ingredientele pe care le folosesc sunt agenți naturali de reducere a colesterolului, inclusiv fasole, ulei de măsline, scoici, somon și așa mai departe. Simțiți-vă liber să contactați dacă doriți mai multe idei! Dar pentru a începe, iată ce gătește în bucătăria mea în timpul săptămânii în acest sezon de iarnă:

Luni: Filet de porc prăjit și dovlecei de nucă (Lombo de Porco Assado)


Nu este niciodată ușor să treci de la weekend la o săptămână nouă. De aceea încep întotdeauna cu o notă foarte plăcută. Aleg filet de porc, pentru că este porcul mai slab. Dacă am timp, îl marinez peste noapte. Bonus: După ce ați terminat prăjirea, lăsați ușa cuptorului deschisă pentru a vă ajuta să vă încălziți bucătăria cu căldura persistentă. Place! Iată de ce veți avea nevoie:

  • 1 filet de porc
  • 6 cuișoare de usturoi
  • 1 Ardei gras roșu (Utilizarea ardeiului gras roșu în acest fel de mâncare este inspirată de pasta portugheză de ardei gras roșu, Massa de Pimentao, care este adesea adăugată la mâncărurile de porc din Portugalia, folosită faimos în Carne de Porco Alentejana din sud)
  • 1 dovlecel negru (Pot cumpăra un fel de pre-tăiat, pre-tăiat dacă doriți. Nu puteți găsi dovleac negru, folosiți cartof dulce, vinete sau dovlecei. Îmi place dovlecei negru, deoarece se apropie cel mai mult de textura unui cartof)
  • 1/2 ceașcă de vin alb
  • Suc de jumătate de lămâie
  • 1 lingură de masă cu oțet alb
  • 4 linguri de masă cu ulei de măsline
  • Coriandru proaspăt
  • Sare și piper negru după gust

Pregătire:

Marți: lăcaș roșu și naut (Pargo Grelhado)


Până marți, sunteți gata să luați săptămâna! Te simți ambițios? Ce zici de lăcașul roșu întreg? Sunt un mare fan al snapperului roșu și când supermarketul meu local, Stew Leonard’s le are întregi, mă entuziasmez. Dacă aș locui lângă o piață de pește care transportă pește întreg în fiecare zi - tipic în Portugalia - această dietă ar fi și mai ușoară pentru mine. Sau chiar pește întreg congelat, care este deosebit de frecvent în supermarketurile din interiorul Portugaliei, unde marea nu este atât de aproape. Majoritatea peștelui meu înghețat o primesc la Trader Joe’s. Au o selecție decentă de file, dar nu au pește întreg. Oftă ... Unii oameni preferă oricum fileurile; această rețetă funcționează pentru ambele. Notă: nu-mi place să fac pește proaspăt decât dacă știu că a venit în ziua respectivă. Dacă a făcut-o, uneori îngheț dacă pentru o utilizare ulterioară, dar dacă o pot face în ziua aceea cu atât mai bine. Stau departe de înghețarea peștelui care a fost congelat anterior, pur și simplu nu va avea un gust la fel de bun. Întrebați-l pe vânzătorul dvs. când a intrat peștele pentru a ști dacă folosiți sau nu ziua respectivă sau înghețați pentru utilizare ulterioară. Uneori, peștele înghețat este calea de urmat, deoarece prindătorii îl îngheță pe loc.

  • 2 Red Snappers (gătesc pentru mine și pentru bărbat, deci pentru 2), de aproximativ 8-10 cm lungime, scalate și eviscerate la piață
  • Ulei de masline
  • Suc de lămâie
  • Piper negru
  • 1 cățel de usturoi
  • otet de vin rosu
  • 1 Cutie de naut (puteți folosi tipul uscat, în saci, care are mai puțin sodiu decât conservele. Lăsați nautul uscat să se înmoaie în apă rece peste noapte și apoi să gătească a doua zi. Vedeți instrucțiunile de pe sac. Când optez pentru sac, de obicei fierbeți mai mult de o pungă într-o singură zi, apoi scoateți cantitatea pe care o găsiți într-o cutie în pungi mici și înghețați-le pentru a le folosi mai târziu. Acestea sunt zilele proiectului meu alimentar! Am și zile de măcinare a cărnii și zile de stocare. divagare ... Fierberea în ziua în care le veți folosi poate fi copleșitoare.)
  • Sare grunjoasă
  • Patrunjel proaspat