Un ghid pentru a-ți mânca drumul prin reginele din trenul 7
Nu există o modalitate mai bună de a experimenta scena gastronomică complexă și vibrantă din Queens decât urcând în trenul 7, linia de metrou care leagă un capăt al cartierului de celălalt.
Cel mai mare cartier din New York găzduiește un topitor al bucătăriilor lumii. Aici, cele 7 trenuri zboară pe lângă zgârie-nori din Long Island City până la colportorii care vâlcesc plăci de găluște în Flushing. Linia este denumită cu drag International Express și, cu un motiv bun: doar 2,75 USD vă va transporta la stații unde vă puteți răsfăța cu mese autentice din India, Thailanda, China și Columbia.
Queens a fost mult timp un hub pentru comunitățile de imigranți, care au contribuit la transformarea cartierului într-o destinație culinară globală: Flushing pentru mâncare chinezească, Elmhurst pentru Thai, Jackson Heights (cel mai divers din cartier cultural din lume) pentru indian. Cea mai bună modalitate de a experimenta vasta scenă alimentară este să vă umpleți MetroCard-ul și să urcați în trenul 7 ridicat, oprindu-vă la următoarele restaurante, vitrine și brutării pentru preparate de neuitat în timp ce explorați colțuri unice ale orașului.
Stația de metrou: 33rd Street-Rawson Avenue
Adda este cocoțată pe bulevardul Thomson, o întindere somnoroasă între haosul plin de viață din Long Island City și secțiunea rezidențială mai silențioasă din Sunnyside. Dar aici, în acest restaurant informal și îngust, strălucește bucătăria indiană regională.
Hotspotul vine de la Roni Mazumdar și Chintan Pandya, același duo din spatele lui Rahi, un restaurant indian din Greenwich Village. La Adda, bucătăria produce o serie de mâncăruri indiene de confort. Există farfurii cu care s-ar putea să vă familiarizați, cum ar fi puiul tandoori cu pete roșii, cuplat cu cele exotice și ezoterice, cum ar fi bheja fry: creiere de capră asemănătoare ouălor amestecate moi, amestecate cu ghimbir, ceapă roșie și chili și împerecheate cu pao de pluș (indian cu unt rulouri).
Cuburile delicate de paneer sunt coagulate în casă, adesea găsite în coacăze de schinduf sau glisate cu o notă de usturoi. Bucăți de pui de unt apar strălucitoare și minunat de delicate, înotând în curry makhani. Și lucknow dum biryani este o plăcere a mulțimii - o oală enormă umplută cu orez basmati, șofran și capră gătită lent și sigilată sub aluat care este prăjit în cuptor. Ajunge la masă arătând ca un tambur, gata de tăiat.
Momo Crave
Stația de metrou: 69th Street-Fisk Avenue
La Momo Crave, o bucătărie mică scoate boluri de hârtie pline de găluște cu pliuri atent. Dar aceste găluște nu sunt genul pe care l-ați găsi la dim sum. Acestea sunt momos, o găluște din Asia de Sud originară din Tibet, India de Nord și Nepal.
Vitrina ciudată este condusă de doi prieteni nepalezi, care îmbină peisajul Nepalului cu secerișul reginelor. Momos-urile sunt adesea pur și simplu aburite - un coș de globuri translucide înfipte în ulei de ardei iute - dar aici, momos-urile sunt o confluență a scenei culinare extinse a cartierului, o combinație de influențe indiene, mexicane și nepaleze, țesute împreună într-o singură tapiserie complexă.
Chaat, o mâncare de stradă indiană sărată, se transformă în formă momo. Acești momos prăjiți, prăjiți cu carne de vită sau pui marmorat cu condimente, înoată în iaurt dulce, tamarind și chutney verde. Cipsurile de banane galbene și crăpate sunt încâlcite deasupra ca o grămadă de monede, la culoare cu bucăți de sev (tăiței crocante).