Un conservant obișnuit în brânză și pâine ar putea afecta negativ metabolismul nostru, arată studiul
În ultimii ani, oamenii de știință au început să avertizeze cu prudență asupra prejudiciilor subtile pe care anumite aditivi alimentari le-ar putea provoca la om. Un nou studiu realizat miercuri sugerează că propionatul obișnuit de conservare a alimentelor ar putea fi unul dintre acești aditivi care trebuie îngrijorați. În experimentele efectuate atât pe șoareci, cât și pe oameni, sa constatat că consumul de propionat ar putea afecta negativ metabolismul, inclusiv creșterea rezistenței la insulină.
Acest browser nu acceptă elementul video.
Propionatul sau acidul propionic este o parte omniprezentă a lumii noastre. Este produs în mod natural de multe bacterii, inclusiv de cele care trăiesc în interiorul și pielea noastră. Este, de asemenea, adăugat hranei pentru animale și alimentelor umane, cum ar fi brânza, produsele de patiserie și aromele artificiale, ca conservant. Dar, deși propionatul este unul dintre mulți aditivi de pe lista Administrației pentru Alimente și Medicamente, recunoscut în general ca fiind sigur de mâncat (GRAS), au existat unele cercetări care indică faptul că propionatul nu este total inofensiv în organism.
La animale, de exemplu, se crede că propionatul poate crește nivelul zahărului din sânge prin ficat, care transformă glucoza din surse de combustibil care nu conțin carbohidrați. Această abilitate este utilizată chiar de speciile de rumegătoare care mănâncă plante, cum ar fi vacile, pentru a regla nivelul sănătos al zahărului din sânge. La om, relația cu propionatul este mai misterioasă. Unele studii au sugerat că propionatul și alți acizi grași cu lanț scurt produs în mod natural de bacteriile intestinale ale organismului ne pot ajuta, de fapt, să menținem un metabolism sănătos, să suprimăm pofta de mâncare și să reducem riscul de obezitate. Dar alte studii au sugerat că persoanele care au mai mult propionat în sistemul lor sunt mai susceptibile de a fi spânzurați.
Pentru a obține mai bine un efect asupra efectelor pe termen scurt ale propionatului consumat din alimente, autorii acestui studiu actual, publicat în Science Translational Medicine, au făcut experimente de hrănire atât cu șoareci, cât și cu oameni. Porțiunea umană a studiului a fost un studiu randomizat, controlat cu placebo, dublu-orb, cu 14 voluntari sănătoși.