Ultimul studiu despre Butter Misleads Press, Centrul public pentru științe în interes public

Declarația directorului nutriției CSPI Bonnie Liebman

Studiul recent Tufts pretinde a arăta că untul nu este legat de un risc mai mare de boli de inimă, crede publicul. Nu este o surpriză faptul că un singur aliment, cum ar fi untul, nu este legat de un risc mai mare de boli de inimă. Metaanaliza foarte respectată a Cochrane Collaboration a 15 studii clinice randomizate a concluzionat că înlocuirea grăsimilor saturate (din toate sursele) cu grăsimi polinesaturate scade riscul de atacuri de cord și alte evenimente cardiovasculare. (Această constatare este în concordanță cu studiile clinice privind nivelul colesterolului din sânge și analizele bine concepute ale studiilor observaționale). Nu ne-am aștepta ca un singur aliment să conteze, deoarece oamenii care mănâncă unt nu mănâncă neapărat o dietă generală bogată în grăsimi saturate.

Mai mult, noua meta-analiză și-a bazat concluzia asupra bolilor cardiovasculare pe doar patru studii observaționale, iar două dintre cele patru studii au mascat impactul untului asupra riscului bolilor cardiovasculare prin „ajustarea” statistică a nivelului de colesterol din sânge.

---