Uleiul de cocos Cea mai mare grăsime pe care nu ați încercat-o niciodată
Căutați o sursă de grăsime incontestabil sănătoasă pe care să o puteți folosi pentru toate tipurile de gătit și coacere? Nu căutați mai departe decât nuca de cocos care arde grăsimile, care stimulează metabolismul!
Statistici vitale
Nume: Jonny Bowden
Site web: jonnybowden.com
Cred că am făcut o greșeală uriașă în America încercând să definim dieta perfectă numai în termeni de proteine, carbohidrați și grăsimi. Dieta interminabilă și cărțile de scădere în greutate sunt scrise încercând să vină cu formula perfectă - atât de mulți carbohidrați, atât de multe grăsimi, acest procent de proteine - când, de fapt, calitatea reală a alimentelor pe care le consumăm este mult mai importantă pentru sănătatea noastră decât cât de bine se încadrează în orice categorie simplă.
De exemplu, am scris odată un articol pentru o revistă importantă în care mi-au cerut să scriu despre superalimente despre care nu știi. Am pus ulei de cocos în capul listei. Editorul a scos-o pentru că, a spus ea, „uleiul de cocos are grăsimi saturate”. Nu a fost prima și nici nu va fi ultima care a spus asta. De atunci, aștept cu nerăbdare să scriu despre uleiul de cocos. Consider că denigrarea ei este una dintre cele mai mari concepții greșite nutriționale din toate timpurile.
Este timpul să punem această poveste în pat odată pentru totdeauna! Grăsimea din uleiul de cocos este printre cele mai sănătoase grăsimi din lume. Are capacitatea de a ajuta la arderea grăsimilor la persoanele care doresc să piardă în greutate și este o sursă fantastică de energie pentru sportivii puternici.
Nu te teme de nucă de cocos. Deschide-ți mintea la comorile pe care le conține!
Copacul vietii
Vestea bună despre nucă de cocos a început de fapt cu cercetările din anii 1960 și 1970, cu o serie de ceea ce cercetătorii au numit „experimente naturale”. Au conceput un studiu multidisciplinar pe termen lung pentru a examina starea de sănătate a oamenilor care trăiesc în insulele mici, idilice Tokelau și Pukapuka. 1 Fiecare masă pentru aceste comunități a fost construită în jurul nucilor de cocos, recoltate din ceea ce au numit „pomul vieții”. Au băut lapte de cocos și apă; a fiert carnea cărnoasă de nucă de cocos fibroasă sau a mâncat-o crudă; și au gătit toate plantele și fructele de mare comestibile în ulei de cocos procesat natural.
Dietele acestor comunități erau, fără îndoială, „bogate în grăsimi” - cu între 35-50 la sută din caloriile provenite din grăsimi, majoritatea saturate. Medicii invitați au conjecturat că Tokelauanii, în special, ar fi putut avea cel mai mare aport documentat de grăsimi saturate din lume. Dar oamenii înșiși erau cu siguranță nu gras. Dimpotrivă, insulii din Pukapuka și Tokelau erau slabi și sănătoși prin orice măsură. Erau practic lipsiți de ateroscleroză, boli de inimă și cancer de colon. Problemele digestive și constipația erau rare. Nu au existat semne de boli de rinichi, iar colesterolul crescut din sânge nu era cunoscut.
La început trebuie să fi fost tentant să concluzionăm că aceste comunități erau sănătoase în ciuda dietele lor bogate în grăsimi, dar unii dintre cercetători au văzut că este la fel de posibil să fie sănătoși deoarece a dietei lor. Totul s-a schimbat, însă, atunci când acești indigeni s-au mutat în Noua Zeelandă din apropiere și și-au schimbat dietele într-un model occidental mai familiar și, ulterior, au renunțat la consumul de ulei de nucă de cocos în favoarea legumelor rafinate polinesaturate care se credeau la acea vreme „mai sănătoase. " Incidența bolilor cardiace a crescut dramatic. Obezitatea, împreună cu tovarășii săi obișnuiți - diabetul de tip 2 și guta - au devenit probleme comune în noile lor case. 2-4
Au existat alți factori în joc care au contribuit la scăderea sănătății lor? Fara indoiala. Dar chiar și în 1981, la apogeul obsesiei cu conținut scăzut de grăsimi și conținut ridicat de zahăr din America, cercetătorii au fost suficient de clari pentru a concluziona: „Cu siguranță, nu există niciun motiv. Pentru a modifica tiparele de dietă ale grupurilor care consumă nucă de cocos pentru a reduce risc coronarian. " Peste 30 de ani mai târziu, acest sfat este valabil și pentru restul dintre noi!
Ulei de cocos, atunci și acum
A fost odată, uleiul de nucă de cocos era „grăsimea proastă” supremă și se știa că este folosit în popcorn-ul de cinematografie plin de grăsimi trans și în alte alimente procesate. Deci este sănătos acel tip de ulei de cocos? Cu siguranta nu! Iată diferența.
Ulei rafinat de cocos
- Extras folosind hexan sau alți solvenți
- Rafinat, decolorat, dezodorizat și amestecat cu conservanți
- Hidrogenat, reducând conținutul sănătos de grăsimi saturate și creând grăsimi trans nesănătoase
- Legat de boli coronariene și niveluri crescute de „colesterol rău”
Ulei de cocos extra virgin
- Procesat în moduri care păstrează conținutul sănătos de grăsimi
- Legat în studii de pierderea de grăsime și îmbunătățirea markerilor de sănătate coronariană
- Rezistent la oxidare și deteriorare
- Reglementat de Comunitatea Cocos din Asia și Pacific
- Are o aromă și un miros plăcut de nucă de cocos
Singurul ulei de nucă de cocos care merită timpul și banii tăi este uleiul de cocos extravirgin, care se vinde fie ca supliment, fie în căzi pentru gătit, ca o pastă albă sau aproape albă.
Magia MCT-urilor
Se pare că toată lumea vorbește despre grăsimi sănătoase în zilele noastre și asta e minunat. Dar odată cu această schimbare maritimă, poate fi totuși ușor să ne gândim că toate grăsimile se încadrează în aceleași categorii vechi de „bune” și „rele”. De fapt, există grăsimi bune și există Grozav grăsimi. Grăsimile saturate din uleiul de cocos nu sunt doar sănătoase - sunt speciale și merită mult mai mult eticheta „superaliment” decât multe alte alimente care se numesc așa.