Oamenii de știință au studiat americanii timp de opt ani pentru a afla cum le-a afectat carnea roșie sănătatea
Oamenii de știință care au găsit o legătură între consumul de carne roșie și un risc mai mare de deces cred că reducerea alimentelor precum burgerii și slănina ar putea duce la o viață mai lungă.
Pe o perioadă de opt ani, consumul de 3,5 porții de carne roșie pe săptămână, în medie, a fost legat de un risc cu 10% mai mare de a muri în următorii opt ani. Procentul respectiv a crescut la 13% pentru carnea procesată, scăzând la 9% pentru cea neprelucrată, potrivit studiului publicat în revista BMJ.
Dar o scădere a unei porții pe zi de carne roșie și o creștere cu o porție pe zi de pește de peste opt ani a fost legată de un risc de deces cu 17% mai mic în următorii opt ani.
Mărimile porțiilor depindeau de mâncare, 85g considerându-se ca o porție de carne de vită, porc și miel ca fel principal.
Autorii au concluzionat că modificările pe termen scurt, mediu și lung în cantitatea de carne roșie, procesată și neprelucrată consumată de participanți a fost „direct asociată” cu riscul de deces, indiferent de nivelul lor inițial.
Studiul este ultimul dintr-o grămadă de dovezi care sugerează că consumul de carne roșie poate crește riscul de a dezvolta afecțiuni, inclusiv boli de inimă, diabet de tip 2, precum și tipuri de cancer, inclusiv colorectal. Între timp, carnea procesată este asociată cu insuficiență cardiacă, boli pulmonare obstructive cronice - care includ probleme de respirație precum emfizemul și bronșita - și hipertensiunea arterială. Oamenii de știință cred că acest lucru ar putea fi explicat prin combinația de grăsimi saturate, colesterol, potențiali agenți cancerigeni, sare și conservanți pe care le conțin alimente precum carnea de vită, slănina, hot dog-urile și cârnații.
Acest lucru ar putea fi o preocupare deosebită pentru americani, care mănâncă mai mult decât dublul cantității de carne decât restul lumii, în medie.
Pentru cel mai recent studiu, oamenii de știință au dorit să analizeze dacă consumul de carne mai mult sau mai puțin timp de opt ani ar afecta sănătatea în următorii opt ani.
Un număr total de 53.553 de femei cu vârste cuprinse între 30 și 55 de ani la începutul studiului și 27.916 bărbați cu vârste cuprinse între 40 și 75 de ani au luat parte la cercetare. Participanții lucraseră ca profesioniști din domeniul sănătății și erau liberi de cancer și boli de inimă la lansarea studiului.
La fiecare patru ani, între 1986 și 1994, participanții au completat chestionare despre stilul lor de viață, istoricul medical și ceea ce ar mânca în mod normal. Aceasta a inclus cât de des au consumat o porție standard de alimente diferite în ultimul an, cum ar fi carnea de vită, porc, miel, hamburgeri, slănină, hot dog, salam și alte carne roșie procesată.
Acest lucru le-a dat cercetătorilor o idee despre modul în care sănătatea și obiceiurile lor s-au schimbat în timp. Cercetătorii au urmărit participanții în 2010 și i-au împărțit în cinci categorii în funcție de modul în care consumul lor de carne roșie s-a schimbat în timp.
Când cercetătorii au urmărit participanții după opt ani, au descoperit că 14.019 de oameni au murit. Între 1986 și 1994, mai mulți participanți au mâncat mai puțină carne decât au adăugat-o în dieta lor.