Uciderea rolului bogat în mitul proteinelor
Sunt pe bază de plante. În esență, asta înseamnă că nu mănânc nimic cu fața sau cu mama. Animalelor li se pare plăcut. Sunt, de asemenea, un sportiv de ultra-rezistență. În esență, acest lucru înseamnă că nu merg atât de repede, dar pot merge toată ziua. Soției mele i se pare plăcut.
Înțelepciunea convențională este că „veganul” și „sportivul” pur și simplu nu se înțeleg - să-i spunem diferențe ireconciliabile. Sunt aici pentru a spune că este o prostie absolută.
- Dar de unde îți iei proteinele?
Nu trece o zi în care să nu mi se pună această întrebare. Dacă aș avea un dolar de fiecare dată când se întâmplă acest lucru, toată lumea din familia mea ar conduce un Tesla.
Cei mai mulți vegani se zbat la întrebare. Înarmați pentru luptă, aceștia își asumă o poziție defensivă și se împotmolesc pentru inevitabila luptă omnivoră împotriva erbivorelor care survine întotdeauna. Deoarece sistemele de credințe din jurul alimentelor sunt înrădăcinate - sunt chiar acolo cu religia și politica - emoțiile se ridică. Înainte de a clipi, săgețile zboară în ambele direcții. Conversația devine dezbatere. Și dezbaterea se transformă prea des în năvălire ... un carusel nesfârșit, fără speranță, neproductiv, care lasă fiecare parte înrădăcinată în dogma lor preferată și nu duce niciodată nicăieri constructiv.
Urăsc asta - de aceea o mare parte din publicul larg consideră că veganii sunt atât de neplăcuți. În schimb, salut întrebarea. Dacă cineva întreabă, presupun un interes real - pur și simplu o oportunitate pentru un dialog productiv. Deci, să încercăm să avem acest dialog. Genul productiv. Perspectiva mea asupra elefantului din cameră ... nimic mai mult, nimic mai puțin.
Trăim într-o societate în care s-a crezut în mod deliberat că credem că carnea și produsele lactate sunt singura sursă de proteine dietetice demne de merit. Fără cantități abundente de proteine animale, este imposibil să fii sănătos, să nu mai vorbim de performanță ca sportiv. Mesajul este peste tot, de la o campanie publicitară recentă (și cu un succes extraordinar, aș putea adăuga), care promovează laptele de ciocolată drept cea mai bună băutură atletică de recuperare (genial diabolic), până la etichete de alimente convingătoare, la o serie amețitoare de mărturii ale experților în fitness . Proteine, proteine, proteine - în general întărite cu zicala că mai mult este mai bine.
Indiferent dacă sunteți un atlet profesionist sau un cartof de canapea, această noțiune întărită este atât de adânc înrădăcinată în sistemul nostru de credințe colective încât să-i contestați corectitudinea nu este decât o erezie. Dar, prin experiența directă, am ajuns să cred că această noțiune omniprezentă este în cel mai bun caz înșelătoare, dacă nu cu totul falsă ... alimentată de o campanie de dezinformare bine finanțată, perpetuată de Big Food, Big Ag și animale industriale puternice și bine finanțate. interese agricole care au cheltuit nenumărați dolari de marketing pentru a convinge societatea că avem absolut nevoie de aceste produse pentru a continua să respirăm aer în și din plămâni.
Împingerea proteinelor animale nu se bazează doar pe minciuni, ci ne omoară, aducându-ne să ne sărbătorim pe o rotundă de alimente cu conținut scăzut de fibre, cu conținut scăzut de fibre, încărcate cu hormoni și pesticide. Mâncând în acest fel, rămân convins (în ciuda fervorii populiste actuale asupra dietelor bogate în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați), este într-adevăr un factor care contribuie la epidemia noastră de boli de inimă (criminalul numărul 1 din lume) și la multe alte infirmități induse de stilul de viață. au făcut din națiunea noastră prosperă una dintre cele mai bolnave societăți de pe Pământ.
Într-adevăr, proteinele sunt un nutrient esențial, absolut esențial nu doar în construirea și repararea țesutului muscular, ci și în menținerea unei game largi de funcții corporale importante. Dar contează dacă proteinele noastre provin din plante mai degrabă decât din animale? Și cât de mult avem de fapt nevoie?
Proteinele sunt formate din douăzeci de aminoacizi diferiți, dintre care unsprezece pot fi sintetizați în mod natural de corpul nostru. Restul de nouă - ceea ce numim aminoacizi esențiali - trebuie ingerate din alimentele pe care le consumăm. Deci, din punct de vedere tehnic, corpul nostru necesită anumiți aminoacizi, nu proteine în sine. Dar acești nouă aminoacizi esențiali nu sunt cu greu domeniul exclusiv al regnului animal. De fapt, acestea sunt sintetizate inițial de plante și se găsesc în carne și produse lactate numai pentru că aceste animale au mâncat plante.