Tunderea fripturilor de grăsime - Tutorial foto

Inspectați friptura

tunderea

Fripturile încep aproape perfect, mai ales atunci când cumpărați o friptură bună. O regulă despre felul în care se prepară fripturile este că grăsimea se va micșora mai repede decât carnea. Acest lucru poate determina grăsimea să se plieze sau să comprime carnea. Această presiune poate stoarce sucurile și poate face friptura mai dificil de mâncat. Deci, ocazional s-ar putea să tăiați o friptură pentru a o face să se gătească mai bine. Acest lucru va reduce, de asemenea, riscul de apariție a aparițiilor prin reducerea cantității de grăsime. Desigur, grăsimea este importantă pentru aroma fripturii, așa că cel mai bine este să nu o tăiați.

Aici avem o fâșie frumoasă din New York. Această friptură are o fâșie groasă de grăsime care curge pe o parte. Această bandă de grăsime este prea groasă pentru a beneficia cu adevărat friptura. Desigur, ați putea să o lăsați în pace, dar ar aduce beneficii sănătății inimii și rezultatului fripturii gătite dacă este tăiată mai întâi. Amintiți-vă că această bandă de grăsime se va micșora mult mai mult decât carnea, deci trebuie să o separați puțin.

Reduceți grăsimea

Așa cum am menționat anterior, fâșia de grăsime care curge de-a lungul părții laterale a acestei fripturi este destul de groasă. În mod ideal, aceasta ar trebui să fie o bandă subțire cu grosimea de 1/8 până la 1/4 inch. Nu vă faceți griji cu privire la obținerea prea uniformă, dar nu tăiați în carnea fripturii. Uită-te la colțuri pentru a găsi bucăți mari de grăsime. Reducând grăsimea la o bandă uniformă până la capăt, veți ajuta friptura să gătească mai uniform.