Tu; și a fost stocarea brânzeturilor greșit întreaga ta viață
Faceți o linie directă către comisia de salcam la petreceri? Ești întotdeauna prima persoană care programează nopți de vinuri și brânzeturi? Vrei să bâjbâie peste videoclipuri cu brânză întinsă, strălucitoare? Apoi este confirmat: ești un fanatic al brânzeturilor. Dar, în ciuda dragostei tale pentru toate brânzeturile, ne pare rău să-ți spunem că probabil ai depozitat brânză greșit toată viața ta. Vestea bună este că nu este mare lucru, pentru că suntem pe cale să vă învățăm cum să păstrați brânza corect, astfel încât să dureze mai mult, să mențină aroma și să nu trebuiască să se muleze în gunoi.
Am contactat experți în brânzeturi pentru a afla greșelile obișnuite pe care oamenii le fac atunci când depozitează brânza, modul corect de a stoca brânza și cele mai bune instrumente de care aveți nevoie pentru a menține brânza proaspătă. Pentru a păstra și mai multe alimente în afară de brânză proaspătă, veți dori să investiți în aceste 14 Cele mai bune instrumente de bucătărie pentru a ajuta alimentele să rămână proaspete.
De ce depozitarea brânzei în folie de plastic este o greșeală uriașă
Da, multe brânzeturi cumpărate vin învelite în folie de plastic. Și da, folosești folie de plastic pentru a stoca fără probleme o mare parte din resturile tale. Dar depozitarea brânzei în folie de plastic este cel mai rău lucru pe care îl puteți face dacă doriți să vă păstrați brânza proaspătă.
"Folia de plastic este, prin proiectare, o barieră completă, iar brânza are nevoie de aer și umiditate pentru a respira", spune Joey Wells, coordonator principal global pentru inovarea și dezvoltarea produselor din brânzeturi de specialitate de pe piața Whole Foods. "În plus, brânza poate acționa ca un burete, absorbind plastifianții care conferă foliei de plastic capacitatea sa de a se întinde și de a se agăța, ceea ce nu doriți. Ambele probleme afectează aroma brânzei și o sufocă, provocând pierderea raftului. viața. "
Deci, dacă nu ar trebui să folosiți plastic pentru a stoca brânza, ce ar trebui să utilizați pentru a prelungi durata de valabilitate a acestuia?
Cele mai bune instrumente pentru depozitarea brânzei
Ceară de albine, hârtie pergament, hârtie de ceară, recipiente din sticlă ...
„Există o varietate de moduri de stocare a brânzeturilor și nici o singură cale nu este neapărat corectă”, spune Venae Watts, un membru al celei de-a cincea generații a celei mai vechi creme de familie din America, Minerva Dairy.
Deci, să aruncăm o privire asupra tuturor modurilor în care experții vă recomandă să păstrați brânza:
LEGATE DE: 13 moduri delicioase de a-ți actualiza Mac-ul și brânza
13 moduri delicioase de a vă actualiza Mac-ul și brânza
Americanii se bucură de macaroane și brânză din cel puțin încă din 1802, când președintele Thomas Jefferson, care descoperise o formă a felului de mâncare în timp ce se afla la Paris, îl servea la o cină de stat. Versiunea lui Jefferson în acea seară, servită într-o crustă bogată și, eventual, încorporând un fel de lichior (poate coniac sau coniac, ingrediente obișnuite în fondue cu brânză), nu a fost primită în mod deosebit, cu un invitat care a scris în jurnalul său: „Cina nu la fel de elegantă ca atunci când am luat masa înainte ”.
Deoarece europenii acopereau pastele fierte cu parmezan încă din epoca medievală, este probabil ca versiunea lui Jefferson să folosească brânză parmezană, mai degrabă decât cheddarul cu care ne-am obișnuit astăzi. Parmezanul a avut probabil rolul principal în majoritatea rețetelor americane timpurii pentru mac și brânză, cel puțin până în 1851, când s-a deschis prima fabrică de brânză cheddar (mulțumesc, Revoluție industrială) în nordul statului New York.
Pe măsură ce industria brânzeturilor a continuat să se schimbe, procesul de fabricare a macaroanelor și a brânzeturilor a funcționat la fel. Brânza procesată, care a fost inventată în 1911 și adusă în America sub forma unei cereri de brevet de invenție în 1916 de James L. Kraft (ca și în Kraft Macaroni and Cheese) a jucat, de asemenea, un rol datorită perioadei sale de valabilitate mai lungi. Invenția Velveeta în 1918, cu topirea sa ușoară, s-a adăugat la confortul macaroanelor și brânzeturilor. Iar felul de mâncare a devenit și mai convenabil (ca să nu mai vorbim de accesibil) odată ce Kraft Foods a introdus prima sa cutie de macaroane și brânză de plită în 1937, la apogeul Marii Depresii. Până în 1973, copii americani de acest gen (inclusiv eu!) Erau perfect fericiți să mănânce în fiecare seară la cină în boicotul cărnii din același an.
Cu toate acestea, în ultimii ani, bucătarii, bucătarii de casă și bucătarii au organizat un fel de mac și brânză, luând această mare tradiție americană în numeroase direcții. Am văzut deschiderea unor restaurante precum MACS Macaroni and Cheese Shop din Wisconsin și cărți de bucate precum The Mac + Cheese Cookbook, dedicate căutării perfecțiunii pentru mac și brânză. Dar nu este nevoie să vânați un avanpost MACS sau chiar să vă cumpărați propria carte de bucate, deoarece am decis să venim cu o listă definitivă a primelor 13 modificări pentru a vă actualiza mac-ul și brânza. Și pentru mai multe idei, încercați aceste 18 rețete uimitoare Mac-și-Brânză.
1. Înlocuiți spaetzle pentru macaroane.
Cine a spus că macaroanele și brânza trebuie să fie „macaroane” și brânză? La urma urmei, este foarte puțin probabil ca primele mac și brânză implicate clasicele macaroane cu cot cu care am ajuns să-l asociem. Deci, ce zici de înlocuirea spaetzle (un pastă germană/elvețiană/austriacă pe bază de ou care este împins printr-o presă spaetzle mai bogată) în macaroanele dvs. tradiționale? Înlocuiți aceste găluște mici, bogate, cu ouă, pentru macaroane cu cot, în orice rețetă clasică de mac și brânză de cheddar, apoi aruncați niște mere tăiate cubulețe Granny Smith și o crumble de slănină.
2. Faceți ca și cum ar fi Vegas și mergeți „all in”.
Am primit această idee inspirată de carbonara de la bucătarul-șef Bryan Forgione din Vegas, care folosește un cavatelli cu textură aspră, mai degrabă decât macaroane cu cot, pentru o structură mai robustă, care ține cu adevărat sosul. În ceea ce privește sosul, rețeta lui Forgione solicită pancetta, un gălbenuș de ou, mazăre și un amestec de mozzarella (sau fontina), plus parmezan. Deși rețeta carbonara a lui Forgione necesită smântână, este perfect să folosești în schimb apă pentru paste.
3. Puneți conopida acolo unde vă sunt carbohidrații.
Mac și brânza pot fi într-adevăr mac și brânză fără mac? Când folosiți conopidă în loc de macaroane, răspunsul este un „da” răsunător. Această rețetă scoate toate opririle, cerând să gătim conopida întreagă într-o oală instant și să folosim brânză cheddar proaspăt mărunțită (deoarece se topește mult mai bine decât cheddar pre-mărunțit). La fel ca rețeta în stil carbonara a lui Forgione, acest fel de mâncare încorporează și smântână.