Trucul meu Foolproof pentru mâncare perfectă de file de somon; Vin
Cum să obțineți un pește super-crocant, perfect fraged - și mult timp pentru a vă bucura efectiv de cină.
În Supper Club, Jonah Reider se bucură de bucuriile ospitalității bricolate, împărtășind sfaturile sale esențiale pentru a deveni o gazdă mai creativă, improvizată și mai încrezătoare.
Există puține lucruri mai impresionante decât o bucată de pește gătită perfect: o piele crăpată, sărată, care face loc fulgilor mari de carne fragedă. Deși poate părea o sarcină pentru un bucătar cu hota de ventilație industrială și educație școlară culinară, pregătirea fileului de pește idilic se face la fel de ușor într-o bucătărie de acasă.
Am dezvoltat o metodă perfectă pentru petreceri, deoarece cea mai mare parte a pregătirii se poate face cu mult timp în avans. Marinarea peștelui după arsură poate părea contraintuitivă, dar asigură cel mai crocant, cel mai aromat rezultat.
Iată cum funcționează: încep prin a cădea rapid pielea peștelui de calitate cu mult înainte de masa. Apoi, am pus partea fiertă a fiecărui filet într-o marinată simplă, sărată - și când este timpul să mănânc, folosesc grătarul cuptorului meu pentru a răsfoi pielea și a găti ușor peștele în mai puțin de cinci minute.
Acest lucru îmi lasă destul timp să pregătesc masa, să fac curat în bucătărie, să savurez o băutură sau să discut cu oaspeții dacă găzduiesc - și niciodată nu trebuie să-mi fac griji cu privire la un rezultat uscat sau ud. În ceea ce privește modul de servire? Cu o strângere de lămâie și doar o bucată de satisfacție plină de satisfacție pentru cât de simplu s-a unit.
În primul rând, alegeți peștele potrivit
Gătitul simplu și concentrat necesită întotdeauna ingrediente de calitate superioară. Evitați peștele congelat sau congelat anterior; poate deveni apoasă și tendinoasă în timpul gătitului. Peștele super-proaspăt are întotdeauna o strălucire apetisantă și miroase slab oceanic, fără nicio apăsare înfundată.
Somonul este o alegere evidentă - este accesibil și gras, mătăsos fiabil atunci când este făcut corect - dar această tehnică va funcționa bine cu orice file de pește gros, pe piele. Oricare ar fi tipul de pește, îmi place să îl tai în porții de porție unică înainte de a găti. Am tăiat peștele cu fața în sus; pielea de pește este mult mai ușor de tăiat atunci când este chiar împotriva tăieturii.
Căutați-l înainte de timp!
Pielea de pește crocantă este una dintre cele mai bune plăceri ale vieții, dar poate fi stresantă, fumată și stropită să o execute în mijlocul unei cine.