Trucul de a face cel mai delicios și omos plan de mâncare

Mâncăm multe ouă în casa noastră. Ferme proaspete, pur și simplu nu pot fi depășite pentru nutriție, versatilitate și frugalitate.

Omleta a scăpat întotdeauna, totuși, eu. Prăjesc, mă prăbușesc, mă coc, mă frit, dar cu ocazia rară în care am făcut de fapt o omletă a fost greu și doar umpluturile au fost bune.

Mă uitam la o copie veche a lui Cook’s Illustrated și când am citit despre adăugarea de unt la ouăle bătute și știința din spatele acestuia, mi-a fost amintit de Julia Child și de untul ei care o face mai bună. În timp ce familia noastră folosește fericit unt în fiecare zi pentru că este, de fapt, sănătos, acest truc de unt mi-a revoluționat lumea ouălor și știu că copiii și soțul meu vor fi mai fericiți pentru asta.

Pentru că acum voi face omlete. Umplute cu elvețian și șuncă, spanac și cheddar, sparanghel și parmezan - toate vor fi ușoare, pufoase și delicioase.

Trucul? Pur și simplu adăugați cuburi mici de unt (rece) în oul bătut înainte de a-l adăuga în tigaie. Pe măsură ce untul se topește, acesta creează un tampon între (cantitățile mari) de proteine din ou. Acest lucru produce o textură mai ușoară, deoarece proteinele nu sunt capabile să se agațe una de alta atât de strâns.

Și este foarte bine.

Acum mă gândesc că orice va ieși din grădina noastră anul acesta va fi umplut cu promptitudine în ouă pufoase și aurii.