Trei lucruri pe care nutriționiștii trebuie să le știe despre corp, creier și tulburări alimentare - alimentația
Trei lucruri pe care nutriționiștii trebuie să le știe despre corp, creier și tulburări de alimentație
De Carolyn Hodges-Chaffee, MS, RDN, CEDRD-S
The Low Carb Craze
Există nenumărate tipuri de diete care influențează oamenii în toate categoriile sociale. Dar, în ciuda proliferării lor, dietele populare nu se bazează pe cercetări științifice, ci pe indivizi care au experimentat un anumit grad de „succes”. Oamenii ar crede că urmarea unei diete simple timp de câteva luni ar fi inofensivă și, sperăm, ar duce la o schimbare a greutății, dar problema este că unele diete pot fi foarte dăunătoare pentru anumite persoane. Dietele nu trebuie luate cu ușurință - ar trebui să vină cu avertismente la fel ca medicamentele. La fel cum medicamentele pot afecta diferit persoanele, la fel și dietele. De exemplu, unii indivizi pot urma o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați fără a experimenta modificări cognitive, dar cei care sunt sensibili la niveluri mai scăzute de serotonină pot deveni rapid obsedați și pot dezvolta tulburări de alimentație sau tulburări alimentare. Cea mai nouă dietă cu conținut scăzut de carbohidrați care a atras atenția Americii este dieta „Keto”, care permite mai puțin de 20 de grame de „carbohidrați neti” zilnic (calculată prin scăderea gramelor de fibre din numărul total de carbohidrați).
Legătura dintre carbohidrați și proteine la nivelurile de serotonină
Când persoanele sensibile la niveluri mai scăzute de serotonină urmează o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, corpul lor nu are suficienți carbohidrați și proteine (elemente constitutive ale serotoninei) pentru a produce neurotransmițătorul. Dacă continuă să-și limiteze carbohidrații, nivelul lor de serotonină va scădea și acest lucru provoacă o schimbare a chimiei creierului, care poate crește sentimentele de vinovăție, care la rândul lor pot duce la consumul și mai puțin - și ciclul se repetă. Pentru cei care au corpuri (și creiere) care sunt sensibile la modificările serotoninei, acest ciclu poate fi faza de început a unei tulburări alimentare.
Dacă aminoacidul triptofan (care se găsește în multe alimente proteice) este elementul constitutiv al serotoninei, de ce este atât de important să ai carbohidrați? Atunci când indivizii urmează o dietă bogată în proteine, cu conținut scăzut de carbohidrați, sunt consumați mulți aminoacizi. Triptofanul trebuie să traverseze bariera hematoencefalică (BBB) pentru a crește nivelul serotoninei din creier. Proteinele sunt alcătuite din mai mulți aminoacizi și aceștia concurează pentru a traversa BBB; triptofanul nu este un mare concurent, așa că foarte puțin este capabil să traverseze BBB, cu excepția cazului în care există carbohidrați. Acest lucru are ca rezultat o scădere treptată a serotoninei. Carbohidrații determină corpul să elibereze mai multă insulină care favorizează absorbția aminoacizilor și lasă triptofanul în sânge. Dacă proteinele sunt consumate cu carbohidrați, atunci glucidele vor conduce majoritatea aminoacizilor în mușchi, astfel triptofanul este capabil să traverseze BBB mult mai ușor. (Food & Mood, Somer, 1999)