Tradiția supei de mazăre este o pasiune săptămânală #TBT în Finlanda - thisisFINLAND
În fiecare joi, restaurantele din toată Finlanda servesc ciorbă de mazăre la prânz, cu clătite coapte la desert. Găsim pe buzele tuturor răspunsul la întrebarea arzătoare: De ce?
Supa tradițională de mazăre finlandeză vă va încălzi pe dvs. și sufletul dvs. în orice moment al anului.
Foto: Sini Ellen/My Blue & White Kitchen
Orice persoană obișnuită la prânz în Finlanda știe la ce să se aștepte joi: supa de mazăre este inclusă în meniu. Arată gros și moale și, sincer, nu atât de apetisant. Cu toate acestea, acest fel de mâncare monden se mândrește cu un genealogic grandios. Secretul din spatele popularității sale stă în tradițiile naționale.
Supa de mazăre merge cu mult înapoi în istoria culinară finlandeză. Potrivit Arja Hopsu-Neuvonen, manager de dezvoltare la Martat, o organizație finlandeză de economie de casă fondată în 1899, supa de mazăre ar fi putut juca un rol în cercurile culinare nordice încă din Evul Mediu.
„S-a descoperit că un preparat asemănător ciorbei de mazăre era deja gătit în antichitatea greacă”, spune Hopsu-Neuvonen. „De-a lungul timpului, diferite forme de supă s-au dezvoltat în diferite părți ale Europei, cu diferite stiluri de condimente. Rețeta a ajuns în Finlanda prin Suedia, așa cum au făcut atât de multe feluri de mâncare. ” (Veți găsi o rețetă în secțiunea de linkuri de mai jos.)
Umplutură pre-post
Finlandezilor le plac aceste lucruri: (de la stânga) pâine de secară închisă cu unt; un castron cu supă de mazăre cu șuncă, ceapă și muștar; și un tub de muștar finlandez în caz că aveți nevoie de mai mult. Foto: Mari Storpellinen
În mod tradițional format din mazăre cu coadă de porc, ceapă și muștar, supa de mazăre are mai multe variante. Unelor fursecuri le place să adauge morcovi, altele smântână și carne tocată. Este adesea însoțită de pâine de secară finlandeză închisă cu unt. Supa de mazăre rămâne legată de joi, cel puțin în restaurantele de prânz. În casele finlandeze, nu este neapărat cazul.
„În timpul săptămânii de lucru, luni este de fapt ziua în care cea mai mare supă de mazăre este vândută în magazine”, spune Jussi Mannila, manager de sortimente la SOK Corporation, deținută de un grup de cooperative de vânzare cu amănuntul.