Tradiția finlandeză de coacere combină scorțișoară, cardamom, zahăr și dragoste - aceasta esteFINLANDA
Are un gust divin, se potrivește excelent cu cafeaua sau ceaiul și face parte din țesătura societății finlandeze. Pentru a experimenta cele mai bune oferte de Finlanda, trebuie să încercați cu adevărat un korvapuusti.
Privind această fotografie, aproape că simți mirosul acestor chifle de scorțișoară korvapuusti finlandeze proaspăt de la Café Succès din Helsinki.
Foto: Mari Storpellinen
Vă vom arunca trei cuvinte mari, unul dintre ele în finlandeză: omniprezent, chintesențial și korvapuusti. Acesta din urmă este termenul finlandezilor pentru propriul coc special de scorțișoară, aromat cu o picătură de cardamom.
„Omniprezente” și „chintesențiale” sunt etichete pe care bloggerii de călătorie le place să le folosească atunci când descriu korvapuusti (cunoscut ca oficial în suedeză, de asemenea, o limbă oficială în Finlanda). Alegerea adjectivelor indică faptul că patiseria gustoasă este, ca și cafeaua, mereu prezentă și vitală în Finlanda.
Este atât de popular încât aproape fiecare pungă de făină din supermarket are imprimată o rețetă korvapuusti. Gospodăriile finlandeze le fac adesea de la zero ca o mușcătură dulce pentru weekend. (Listăm una dintre legăturile noastre de rețete preferate la sfârșitul acestui articol.) Pentru acei oaspeți neașteptați, magazinele vând și versiuni înghețate care pot fi introduse în cuptor, umplând casa cu același parfum divin proaspăt coapte.
Potrivit brutarilor profesioniști, secretul pentru korvapuusti perfect este utilizarea de zahăr și unt suficient. Stropirea cristalelor mari de zahăr cu plumă (numită și zahăr perlat) deasupra pune ultimele atingeri pe patiserie.
Îndrăgostit de o patiserie
Acest lot de korvapuusti de la Helsinki Homemade este rulat într-o formă destul de neconvențională. Foto: Mari Storpellinen
Destul de amuzant, atât „korvapuusti”, cât și „örfil” înseamnă literalmente o palmă sau o manșetă pe ureche. De ce un coc iubit are un nume atât de aparent negativ?
„Numele provine de la forma obișnuită de patiserie, care seamănă cu două urechi plasate diametral”, spune Arja Hopsu-Neuvonen, manager de dezvoltare la Martat, o organizație finlandeză de economie de casă fondată în 1899.
Există și alte variante ale korvapuusti, în care forma urechii a fost abandonată, dar ingredientele și măiestria rămân aceleași.
„Korvapuusti poate fi savurat și sub formă de tort”, spune Thomas Backman, proprietarul Café Succès din cartierul central Helsinki din Ullanlinna. El spune că și ei vând o ruskă de korvapuusti, care este o gustare întărită, asemănătoare biscuiților. "Ne uităm să creștem selecția noastră de produse secundare korvapuusti, deoarece korvapuusti este bestsellerul nostru." Korvapuusti lor este un favorit printre helsinkieni și este renumit pentru că este mai mare decât media.