Toxicitatea cuprului - Raportul cuprului de zinc, pericolele veganismului Toxicitatea cuprului
Modul în care anumite diete, precum și unele produse organice și sursele de apă potabilă contribuie la acumularea cuprului; și modul în care acest lucru duce la o deficiență a producției de acid clorhidric care apoi afectează în continuare asimilarea nutrienților și digestibilitatea proteinelor.
Cum afectează dieta acumularea de cupru și efectele asupra digestiei
Dieta vegetariană și, cu atât mai mult, dieta vegană, prezintă un risc mai mare de acumulare a excesului de cupru. Cât de „toxică” devine acumularea depinde de cât timp urmează o dietă pe bază de plante, de puterea căilor de detoxifiere, de factorii de stres în viața ta și de alte surse de cupru (cum ar fi pilula contraceptivă sau DIU). contribuind. Toată lumea reacționează diferit, iar nivelurile ridicate de cupru nu se traduc neapărat în simptome, inițial. Cu toate acestea, aproape peste tot, prin intermediul datelor HTMA privind nivelul de țesut al cuprului, vedem modelul toxic al cuprului ca fiind tipic la persoana vegană/vegetariană pe termen lung. Luați în considerare, de asemenea, că retinolul este necesar pentru a bloca ionul de cupru pe proteina de transport a ceruloplasminului. fără retinol, cuprul tinde să rămână nelegat și bio-indisponibil, chiar și pe măsură ce se acumulează.
„Am observat prin studii TMA că vegetarienii par să aibă o tendință mai mare de a reține cuprul decât non-vegetarienii”. [24]
„Odată ce vigoarea digestivă a fost redusă și acumularea de cupru a afectat funcția ficatului, alimentele bogate în cupru sau cele care interferează cu zincul pot fi supărătoare. Gittleman afirmă că veganii, care adesea combină sursele de proteine vegetale pentru a crește aportul de proteine, pot fi mai ales susceptibil la toxicitatea cuprului. "[14]
Zincul este necesar pentru a menține cuprul sub control; fără suficient cupru de zinc se va acumula. Cele mai bune surse de zinc în ceea ce privește absorbția se găsesc în carne. Fără acest zinc, excesul de cupru se acumulează în țesuturi, care apoi interferează în special cu ficatul și digestia, printre alte sisteme. Apoi se creează un ciclu vicios, deoarece pe măsură ce funcția ficatului/bilei și procesele digestive scad, proteinele din carne devin mai puțin tolerabile, iar consumul de alimente vegetale se simte mai bine.