Cele mai bune soiuri de mere pentru mâncare, coacere și preparare sărată Southern Kitchen
Cine nu a fost acolo? Găsiți o rețetă uimitoare de plăcintă cu mere și ați urmat instrucțiunile către scrisoare. Casa ta miroase uimitor și abia aștepți să scoți desertul din cuptor și să-l devorezi. Numai că, odată ce capodopera ta culinară este terminată de coacere, feliile de mere pe care le-ai tăiat cu grijă la perfecțiune s-au transformat în ceva care este cel mai bine descris ca o pulpă moale.
Alegerea merelor potrivite pentru meserie este jumătate din luptă. În prezent, există peste 2.500 de soiuri de mere cultivate în Statele Unite. Acest lucru creează o mulțime de texturi și profile de aromă diferite. Știind care mere sunt cele mai potrivite pentru plăcinte, sosuri și feluri de mâncare sărate, vă va ajuta să vă ușurați viața de copt.
Deoarece merele sunt în sezon chiar în acest minut, acest ghid vă va ajuta să vă asigurați că utilizați unul dintre cele mai mari fructe din toamnă la potențialul său maxim.
Dacă intenționați să vă folosiți merele într-o plăcintă sau o tartă, veți dori un măr care să-și păstreze forma și să nu devină o mizerie moale în căldura unui cuptor. Cel mai disponibil - și utilizat pe scară largă - măr aici este un Granny Smith. Tartă, crocantă și fermă, acest măr nu numai că își menține forma, ci își păstrează textura, ceea ce îl face favoritul brutarului. Dar nu există niciun motiv pentru a ne ramifica. Iată alte trei pe care ar trebui să le încercați.
Fagure
Fagurii sunt destul de noi pentru scena mărului. Au fost dezvoltate de Centrul de Cercetări Horticole al Stației de Experiment Agricol din Minnesota și introduse publicului larg în 1991. Fructul în sine este crocant și dulce, cu puțină sau deloc acră.
Doamna in roz
Merele Pink Lady își primesc numele de pe pielea lor, care este de nuanță roz-roșiatică. În interior, carnea albă strălucitoare este fermă, dulce și acră.
Jonagold
Mărul Jonagold este de fapt o încrucișare genetică între merele Golden Delicious și Jonathan. Luând cele mai bune caracteristici de la părinți, Jonagold este luminos, dulce și ușor acru. Acest măr tinde să fie destul de mare, cu o textură clară. Dacă doriți să profitați la maximum de un măr de copt, pentru mărime și gust, acesta ar putea fi cel mai bun pariu.