Totul despre peisajele cu usturoi - sezon simplu
All About Garlic Scapes - Usturoiul nu mai este DOAR despre bec! Acest ghid util conține tot ce trebuie să știți despre selectarea, pregătirea și stocarea acestei delicatețe fragede și fragede.
Aici, în Simple Seasonal, mă refer la încorporarea unei varietăți largi de legume de sezon (în special cele ciudate) în gătitul meu. Postarea de blog de astăzi despre Scorpii de usturoi este a treia dintr-o serie de postări All About Strange Vegetables.
După părerea mea, scaunele de usturoi se califică puternic ca o legumă ciudată. În primul rând, arată ca un fel de antene extraterestre. De asemenea, acestea nu sunt chiar obișnuite în majoritatea bucătăriilor. Cu toate acestea, în ciuda ciudățeniei lor, acestea sunt complet accesibile prin aroma lor ușoară de usturoi, stabilitatea la raft și ușurința de preparare.
În acest articol, veți găsi tot ce trebuie să știți pentru a începe să vă pregătiți (și chiar să creșteți) propriile pași de usturoi. Dacă sunteți deja un maestru de scape de usturoi, vă rugăm să împărtășiți experiența și rețetele dvs. în secțiunea de comentarii de la sfârșitul articolului pentru ca toți să se bucure și să învețe de la!
De asemenea, verificați câteva dintre celelalte ghiduri de legume ciudate ale mele:
Fapte
Usturoi Scapes - allium sativum
Origine:
Usturoiul este originar din Asia Centrală și Iran. A fost consumat de oameni de mii de ani și a fost răspândit mult timp pe tot globul pentru a fi utilizat în scopuri medicinale și în tradițiile culinare. Fustele de usturoi sunt pur și simplu lăstarii sensibili ai plantei de usturoi.
Fustele de usturoi cresc din stocul lemnos al plantei în frunzele verzi, cretate, cu un mugur sau ombelă, la capăt. Dacă i se permite să crească în continuare, mugurul va produce un grup de flori mici de culoare albă sau purpurie care în cele din urmă vor însămânța.
Scape sunt recoltate deasupra stocului de lemn, în timp ce mugurele este mic și fraged. Indiferent dacă sunt consumate sau nu, peisajele de usturoi sunt în general îndepărtate din plantă, astfel încât, pe măsură ce se maturizează, energia sa poate fi concentrată pe creșterea bulbului în loc de floare. Ca atare, este logic să folosiți această delicioasă bijuterie de grădină.
Gust:
O formă mai ușoară, mai dulce de usturoi. Unii spun că are gustul unei încrucișări între usturoi și arpagic.
Înlocuiți în majoritatea rețetelor care necesită usturoi, umflături sau arpagic. Turtele de usturoi pot fi sotate, fierte, prăjite și la grătar. Savurați-le crude ca un pesto, infuzat cu ulei, într-un aioli sau în unt. Păstrați-le pentru mai târziu prin congelare, conservare sau fermentare.