Totul despre dragoste

Local Honey Finder.org - Găsește miere de la stupii locali aici!

Căutați LocalHoneyFinder.org

Tot ce ai vrut să știi despre Honey

Mierea este în esență o soluție de apă foarte concentrată din două zaharuri, fructoză și glucoză, cu cantități mici de cel puțin 22 de alte zaharuri mai complexe. Multe alte substanțe apar și în miere, dar zaharurile sunt de departe principalele componente. Mierea oferă 64 de calorii într-o porție de o lingură (15 ml) echivalentă cu 1272 kJ la 100 g.

totul

Compoziția mierii

Mierea florală mixtă din mai multe regiuni din Statele Unite conține de obicei:

  • Fructoza: 38,2%
  • Glucoza: 31,3%
  • Maltoză: 7,1%
  • Zaharoza: 1,3%
  • Apă: 17,2%
  • Zaharuri mai mari: 1,5%
  • Cenușă: 0,2%
  • Altele/nedeterminate: 3,2%

Putem vedea că acest lucru poate varia considerabil și la nivel global. Un studiu din 2013 pe 20 de mieri diferite din Germania a constatat:

  • Fructe: 28% până la 41%
  • Glucoză: 22% până la 35%

Deci, mierea este compusă în principal din fructoză și glucoză, dar conține și fructo-oligozaharide (1). Zahărul reprezintă 95-99% din substanța uscată a mierii.

Mierea conține, de asemenea, mulți aminoacizi, vitamine, minerale și enzime (2). Compoziția mierii variază în funcție de plantele pe care albinele le-au iertat. Aproape toată mierea naturală conține flavonoide (cum ar fi apigenina, pinocembrinul, kaempferol, quercetina, galangina, crisina și hesperetina), acizi fenolici (cum ar fi acizii ellagici, cafeici, p-cumarici și ferulici), acid ascorbic, tocoferoli, catalază (CAT), superoxid dismutază (SOD), glutation redus (GSH), produse de reacție Millard și peptide.