Tot ce trebuie să știți despre ceaiul Orange Pekoe De unde să cumpărați o companie simplă de ceai cu frunze libere
Este posibil să fi auzit această întrebare de o sută de ori, dar să o întrebăm din nou. Ați încercat deja Orange Pekoe? Dacă sunteți foarte serios în legătură cu ceaiul dvs., răspunsul dvs. ar putea fi - „care?”
Deci, ce este pekoe portocaliu?
Ce fel de ceai este pekoe portocaliu?
Orange Pekoe nu este deloc un tip de ceai. Este un fel de ceai și descrie tipul de frunze utilizate pentru prepararea ceaiului. Este întotdeauna legat de ceaiul negru, întotdeauna cu ceaiuri indiene, mai ales cu ceaiuri din Sri Lanka și uneori cu ceaiuri negre chinezești în țările occidentale. Orange Pekoe nu se face cu portocale, arome de portocale sau uleiuri. Este un ceai negru făcut din plantă de camellia sinensis, la fel ca toate celelalte ceaiuri negre.
Ce înseamnă Orange Pekoe?
Interesant este faptul că simbolurile chinezești utilizate pentru scrierea pekoe-ului mondial sunt identice cu simbolurile pentru Bai Hao, lumea legată de ceaiul alb [1]. Și au aceeași semnificație, dar pronunția provine din dialectul chinez Amoy. Astfel, Pekoe se referă la frunzele mai tinere care sunt încă acoperite cu fire albe. Orice ceai de pekoe poate include mugurul și primele două frunze și se referă la cele mai înalte grade de ceai. Un grad mai mare, Orange Pekoe, va conține doar prima frunză, iar Pekoe Orange Flowery va avea și muguri.
Cu toate acestea, cuvântul Orange în Orange Pekoe aparține olandezilor, în același mod în care Earl Grey aparține britanicilor. Când Compania Olandeză a Indiilor de Est a adus ceaiul în Europa, este posibil să-i fi dat numele de Orange, pentru a-l conecta la Familia Regală, Casa de Orange [2].
Înțelegerea mai bună a notelor
Orange Pekoe (OP) este principala clasă a ceaiului negru cu frunze libere. Frunzele pot fi pline sau rupte (BOP). Dacă ceaiul conține și a doua frunză, probabil va fi folosit pentru tipurile rupte. Putem împărți ceaiurile de pekoe portocalii cu frunze întregi și mai mult, în funcție de și de câte muguri conțin. Astfel, Pekoe portocaliu cu muguri se va numi Flowery Orange Pekoe (FOP).
Puteți vedea cu ușurință dacă ceaiul dvs. conține muguri uitându-vă la frunzele uscate. Mugurii vor fi întotdeauna ușor maronii sau aurii. Golden Flowery Orange Pekoe (GFOP) va conține și mai mulți muguri decât FOP obișnuit și Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (TGFOP) chiar mai mult. Cea mai înaltă clasă este cea mai bună Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (FTGFOP). Simplificat, cel mai simplu mod de a înțelege clasificarea este de a vedea câtă literă are - cu cât mai multe litere, cu atât mai bună calitate.
Prin urmare, toate ceaiurile negre neîntrerupte cu frunze complete din India (și mai ales din Sri Lanka) sunt susceptibile să aparțină întotdeauna unui grad portocaliu de pekoe.
Pe de altă parte, ceaiurile sparte pot fi preparate și cu alte frunze - cum ar fi a treia sau a patra. Acestea fac o frunză de calitate inferioară, dar pot fi folosite pentru prepararea tipurilor de ceai rupte. Interesant este faptul că praful și ventilatoarele pentru plicurile de ceai pot fi un produs secundar al producerii de ceai de înaltă calitate.