Tot ce trebuie să știți despre ceaiul Matcha; Ceaiul Brooklyn

Postat de Alfonso Wright pe 8 iulie 2015

trebuie

Acum o mie de ani, călugării budiști zen au băut ceai matcha pentru a rămâne vigilenți și calmi în timpul orelor lungi de meditație. Astăzi, elita conștientă de sănătate o poate găsi pe scară largă în barurile moderne de matcha din New York, vânzând latte matcha perfect swirly, demne de Instagram, pe blaturi de marmură. Deși băutura zahăr americanizată este o abatere de la ceaiul tradițional cu aromă de iarbă folosit de călugări, consumul de ceai verde matcha oferă multe beneficii pentru sănătate și este o alternativă excelentă la alte băuturi de wellness populare și mai puțin benefice, cum ar fi cafeaua și băuturile sportive.

Istoria ceaiului Matcha

În dinastia Song (960-1279), metoda de preparare a ceaiului prin băterea prafului de frunze de ceai uscate și apă fierbinte împreună într-un bol a devenit populară. Pregătirea și consumul de ceai praf a fost transformat într-un ritual de către budiștii Chan Zen. Codul monahal Chan, intitulat Chanyuan Qinggui (Regulile purității pentru mănăstirea Chan, 1103), descrie în detaliu eticheta pentru ceremoniile de ceai. Deși ceaiul praf nu a mai fost popular în China de ceva timp, există acum o reapariție globală.

Producție

Matcha este fabricat din frunze de ceai cultivate la umbră. Pregătirea începe cu câteva săptămâni înainte de recoltare și poate dura până la 20 de zile, când tufele de ceai sunt acoperite pentru a preveni lumina directă a soarelui. Doar cei mai buni muguri de ceai sunt culese manual. După recoltare, frunzele sunt așezate plate pentru a se usca și apoi decupate, decupate și măcinate cu piatră până la pulberea fină, verde strălucitoare, asemănătoare talcului, cunoscută sub numele de matcha.