O revizuire bazată pe dovezi a; Schimbătorii de joc; Vorbind dietetic
Publicat pe 4 noiembrie 2019
Această postare fantastică pentru oaspeți a fost scrisă de studentul la dietetică Zachary Wenger. Această recenzie rezumă câteva dintre principalele probleme legate de acest film părtinitor și care sperie și este minunat că a fost scris de un vegan bazat pe dovezi precum Zachary.
Puteți urmări Zachary pe Instagram @Planted
Fie că este vorba de motive ecologice, etice sau nutriționale, veganismul crește exponențial în popularitate, iar mulți sportivi profesioniști urmează acum acest stil de viață.
Ne putem uita la Venus Williams, jucător de tenis profesionist, la Kyrie Irving, jucător de baschet profesionist, la Kendrick Farris, halterofil olimpic. Toți vegani și toți în fruntea jocului lor.
Lansarea Game Changers atrage pe un ton de dezbatere. Filmul a fost produs de James Cameron și promovează o dietă vegană, care este practica de a reduce toate formele de exploatare a animalelor pe cât posibil în mod rezonabil.
Acest film a avut reacții foarte amestecate, unii oameni adoră mesajele pro-vegane, în timp ce alții consideră că este părtinitor și plin de anecdote și cercetări slabe.
Câteva informații despre mine înainte de a-mi da gândurile despre film. Sunt specialist în dietetică și sunt stagiar aici la Dietetic vorbind. Sunt vegan de peste 3 ani acum și sunt un imens avocat al principiilor etice ale veganismului. Cu toate acestea, poziția mea cu privire la etică, nu va și nu poate umbri cunoștințele actuale pe care le avem despre nutriție.
„Cred că una dintre cele mai mari concepții greșite în nutriția sportivă este că trebuie să avem proteine animale, să devenim mari și puternici și să performăm la un nivel ridicat. Este clar că nu este adevărat. " - Schimbătorii de jocuri
Este corect. Proteinele animale nu sunt în niciun fel esențiale pentru organism. Dacă treceți la proteine vegetale, nu veți dezvolta spontan kwashiorkor.
Un dezavantaj potențial legitim ar fi acela că, în medie, profilul de aminoacizi al plantelor este mai puțin optim decât în produsele de origine animală. EAA nu pot fi produse de organism, prin urmare sunt esențiale pentru a fi obținute prin dieta noastră. Contrar credinței populare, plantele sunt într-adevăr surse complete de proteine, la fel ca proteinele pe bază de animale (1). Se diferențiază prin simpla conținere a mai puțin de aminoacizi esențiali. De exemplu, plantele sunt mai scăzute în lizina EAA și leucina în raport cu proteinele pe bază de animale.
Este, de asemenea, adevărat că, în medie, cu cât restricționează produsele de origine animală, la nivel de populație, cu atât se consumă mai puține proteine (2). Acesta ar putea fi cazul pur și simplu datorită consumului de mai puține kilocalorii, lucru obișnuit după trecerea la o dietă vegană. O altă explicație potențială ar putea fi doar absorbirea informațiilor de la anumiți medici vegani, care susțin că proteinele scad longevitatea (bazat exclusiv pe modele animale, bleh).
Cu toate acestea, acest lucru ar putea fi problematic pentru veganii cu cerințe mai ridicate de proteine, cum ar fi sportivii (3). Vestea bună este că există soluții adecvate. A deveni vegan nu înseamnă că nu ai noroc. Plantele bogate în proteine includ leguminoase, tofu, seitan, tempeh, pudră de proteine pe bază de plante, carne simulată și multe altele.!
Concluzie, este adevărat că nu avem nevoie de proteine pe bază de animale pentru a construi mușchi. Putem construi în mod corespunzător mușchi pe plante și putem obține suficiente proteine. Cu toate acestea, aș ezita să afirm că proteinele vegetale sunt superioare pentru performanța atletică față de proteinele animale. Dacă aminoacizii esențiali se potrivesc în ambele diete, nu ne-am aștepta la diferențe semnificative.
Această parte a filmului îmi fierbe sângele (joc de cuvinte). Cardiologul Robert Vogel a efectuat un experiment cu 3 jucători NFL, unde le-a dat fiecăruia un burrito pe bază de plante și un burrito pe bază de carne, apoi a comparat sângele extras la 2 ore după fiecare masă.
După cum putem vedea din imagine, sângele după consumul de masă pe bază de plante este clar și transparent, în timp ce masa pe bază de carne a dus la un efect tulbure. Acest lucru a făcut titluri majore deoarece, conform filmului, serul tulbure pe care îl vedem cu burrito pe bază de carne, simbolizează disfuncția endotelială.
Sună înspăimântător, dar cât de mult este știință și cât de mult este îngrozitor?
Efectul tulbure observat în sânge, se numește lipemie postprandială.
Este fiziologic normal să se vadă o creștere a lipoproteinelor bogate în trigliceride în sângele post-consum de grăsimi dietetice.
Dacă am testa acești sportivi la post, serul lor ar arăta identic. De aceea, de ce filmul a decis să nu ia mostre postite. Nu s-ar potrivi cu agenda lor. Utilizarea trigliceridelor fără post este inerent defectă din cauza momentului mesei și a conținutului de grăsimi din ultima masă.
Filmul susținea că au adăugat avocado la burrito pe bază de plante, care ar trebui să arate și ser tulbure. De ce nu?
În primul rând, nu știm cât de mult avocado a fost adăugat, deoarece acesta nu a fost un studiu publicat. Au fost potrivite conținutul de grăsime pentru ambele burritos? A fost din cauza diferenței de polifenoli? Nu ne putem uita la metodologie, tot ce putem face este să luăm cuvântul filmului pentru ea, ceea ce nu funcționează știința. Din fericire, au citat o lucrare care replică aparent rezultatele obținute (4).
Studiul a analizat diferite alimente în raport cu creșterea trigliceridelor postprandiale.
Uleiul de măsline, care este vegan, a avut aceeași creștere postprandială a trigliceridelor ca și cheesecake și hamburger/cartofi prăjiți!
Acum, este ceva de îngrijorat? Ar trebui să eliminăm cu toții uleiul de măsline din această cauză? Cu siguranta nu. Interesant este faptul că, atunci când puneți mai multe articole pe această temă într-o meta-analiză, uleiul de măsline ar îmbunătăți efectiv funcția endotelială (5)! Pentru a face un pas mai departe, atunci când analizăm riscul real de boală, în special bolile cardiovasculare (BCV), consumul de ulei de măsline a fost în mod constant asociat cu un risc redus de BCV (6).