Tot ce știi despre mâncarea sănătoasă este o minciună
2 noiembrie 2016 | 2:05 dimineața
În septembrie, publicația de medicină internă a Jurnalului Asociației Medicale Americane a dezvăluit că multe dintre cele mai răspândite credințe ale americanilor despre nutriție ar putea fi supuse.
Industria zahărului a finanțat studii nutriționale, lansate în 1967, care au minimizat relația îndulcitorului cu bolile de inimă, punând în schimb vina pe grăsimile saturate. Aceste descoperiri extrem de influențate au rămas de cinci decenii.
Unul dintre oamenii de știință implicați chiar a contribuit la dezvoltarea ghidurilor de nutriție emise de guvern cu care am crescut cei mai mulți dintre noi, care conțineau precauții cu privire la relele cărnii roșii, menționând cu greu pericolele zahărului, dacă este deloc.
Aceste dezvăluiri fac publicarea unei noi cărți a expertului în industria alimentară, Jeff Scot Philips, „Big Fat Food Fraud: Confessions of a Health-Food Hustler” (Regan Arts), la timp. Philips a fost un antrenor personal care a fondat o companie de producere a alimentelor sănătoase care preambalează mese sănătoase. Acum este reformat din această industrie și își petrece timpul educând oamenii despre cum aproape tot ce auzim despre nutriție - inclusiv de la experți medicali - poate fi fals. O mare parte, spune el, este special concepută nu pentru a ne îmbunătăți sănătatea, ci pentru a ne separa de banii noștri.
În carte, Philips prezintă o serie de moduri în care am fost - și suntem încă - conectați de industria alimentară. Iată doar câteva.
Gălbenușul este pe ouă
Dacă doriți să vedeți cât timp pot persevera informații nutriționale inexacte, aruncați o privire la ouă.
Când Kellogg a comercializat primul său produs alimentar, Corn Flakes, în 1906, Philips a scris că compania „a organizat o campanie vicioasă de marketing împotriva industriei ouălor. . . susținerea [ouăle] a dus la atacuri de cord. ” Informația era o ficțiune nefondată concepută pentru a vinde cereale, dar teama de ouă continuă până în prezent.
„Ouăle sunt sănătoase” și „Ouăle sunt rele pentru tine” sunt două dintre principalele căutări pe Google pentru acest aliment de bază, în ciuda faptului că American Heart Association a declarat ouă sănătoase în 2000, o constatare reafirmată de guvern, într-un limbaj și mai puternic, mai devreme acest lucru an.
Cum USDA este complice
Departamentul de Agricultură al SUA - cu eticheta sa oficială găsită pe carne, păsări de curte și produse din ouă - este însărcinat să se asigure că alimentele sunt declarate sigure de consumat, pe lângă indicarea altor factori, cum ar fi „organici” și „fără OMG”. Prin urmare, o etichetă USDA ar trebui să însemne că alimentele pe care le cumpărăm au fost inspectate și găsite în siguranță. Într-o perioadă în care sondajele arată că americanii devin din ce în ce mai conștienți de etichetă cu privire la mâncarea lor, acuratețea acestor informații nu ar putea fi mai importantă.
Dar Philips arată cum USDA ar putea, în unele cazuri, să facă în mod activ mâncarea noastră mai puțin sănătoasă. Un agent USDA care a lucrat cu compania Philips a spus că nu ar putea aproba numirea unui fel de mâncare de somon „sănătos”, deoarece conținutul de grăsime era prea mare. Agentul a oferit o soluție: nu pentru a reduce conținutul de grăsimi, ci mai degrabă pentru a adăuga zahăr sau carbohidrați la masă.