Tot ce poți mânca în interiorul Vogue-ului Intuitive Eating Craze
Eram SPLASHING în piscină la sfârșitul acestei veri, o sticlă de vin roșu ușor frizant din Emilia-Romagna transpirând și cocoțat precar pe punte, când am auzit pentru prima dată de mâncare intuitivă. „Am mâncat intuitiv” a fost fraza care mi-a atras atenția - nu în ultimul rând pentru că vorbitorul a fost Nekisia Davis, inventatorul Early Bird Granola, cea mai delicioasă granola pe care am gustat-o vreodată. Nekisia este de o încredere eminentă în toate aspectele legate de alimentație, un veteran dedicat epicurii și industriei.
Paharul s-a extins, i-am cerut să elaboreze. Nu mâncăm cu toții intuitiv? Nu o facem, a spus ea - și a explicat că alimentația intuitivă a fost un fel de strategie anti-wellness insurecționistă, o contramutare a dietelor restrictive, a tendințelor de post și a altor strategii dubioase de auto-îmbunătățire atât de mulți dintre noi suntem dedicați.
Dar cum se face unul ... L-am întrebat provizoriu, iar răspunsul ei m-a făcut să-mi vărs vin din vin. „Mănânc ce vreau când vreau”. Și nu se simțise niciodată mai bine în viața ei.
Aproape că m-am certat cu ea. Nu am învățat că trebuie să mâncăm mai mult din asta și mai puțin din asta? Că ar trebui să rămânem scrupulos de subțiri și de sănătate cu orice preț? Mi-am sorbit vinul în schimb. Nekisia era plină de sănătate aparentă și încredere senină. Ce știam eu?
În plus, urmarea așa-numitelor regimuri de wellness nu m-a lăsat niciodată să mă simt deosebit de bine ... Până acum, ori de câte ori crize de anxietate sau creștere în greutate sau scăderi notabile ale nivelului meu de energie m-au determinat să încerc să obțin o bunăstare mai mare - poate prin consumul de legume crude sau renunțarea la pizza - am lovit un obiect inamovibil. Desigur, vreau să fiu fericit, sănătos, calm și frumos. De asemenea, gătesc și scriu despre mâncare pentru a trăi și vreau acele brânzeturi albe de cabécou de la Gaillac, numeroase castroane de Pasta alla Gricia - eroul neîncântat al pastelor romane - și felii de lardo vindecat cu nuci, fabricate în Colonnata, Italia, în chiuvete de marmură albă, drapate peste pâine la grătar. Plăcerea în mâncare și băutură este centrul vieții mele și nu am reușit niciodată să-mi împac impulsul de a mă lăsa, cu instinctul compensator, dar nu mai puțin presant, care într-un fel - într-un fel - nu ar trebui.
Dar era evident că Nekisia, creatorul granulei ambroziale, se simțea foarte bine! Părea să aibă fericire, sănătate, calm și frumusețe. Peste chipsuri de cartofi ale căror firimituri le-am măturat pe furiș în piscină, m-am întrebat dacă totul ar putea fi atât de simplu. Spuneți-mi mai multe, am spus eu, despre filosofia voastră de sănătate laissez-faire, cu motto-ul său seducător și succint.
În urmă cu șase luni, Nekisia a urmat doar forme restrictive de a mânca: dieta paleo, dieta keto, sucul de posturi - orice a fost în curând printre seturile de wellness. „Mă aflam în mijlocul„ Whole30 ”sau fără carbohidrați sau ceva de genul acesta”, mi-a spus ea. De la apariția pubertății, a încercat astfel de programe, de la Jenny Craig la postul intermitent și tot ceea ce era între ele. Fiecare a dus la scăderea în greutate, urmată de creșterea în greutate. Apoi, Nekisia s-a întâmplat pe contul de Instagram al lui Caroline Dooner, o autoră de cult, a cărei apostazie despre încrederea în trupul său a atras o legiune de fani. De acolo, și-a găsit drumul către o carte de reper de către doi dieteticieni, Elyse Resch și Evelyn Tribole, numită Intuitive Eating: A Revolutionary Program That Works. (O nouă ediție va fi lansată în iunie.) Acreditările autorilor erau de neimputat - și erau eretici. „Dacă te interesează sănătatea”, mi-a spus Nekisia, cu vigoarea unui convertit, „trebuie să fii interesat de rușinea și durerea care vin cu cultura dietetică”. Când și-a aruncat lista de alimente interzise, mintea ei a început să plin de spațiu. "Este ca și cum ai ieși dintr-o relație proastă și nu-ți vine să crezi că ai funcționat vreodată așa."
Odată ce efectele consumului de vin toată ziua într-o piscină începuseră să scadă, am citit ceva. Nekisia nu scotocise pur și simplu invenții lovite de soare. Internetul era plin de avantaje ale consumului intuitiv, care fusese aprobat de nu mai puțin de Institutul Ellyn Satter din Madison, Wisconsin, standardul de aur în teoria alimentației. Și Londra are propriul său centru pentru alimentație intuitivă, unde un personal de nutriționiști de top-zbor instruiește clienți și medici. Mișcarea IE - așa cum am învățat să o numesc - a fost larg răspândită.