Tort cu nuci de cocos cu lămâie și coajă de lămâie (fără zahăr)
Un tort delicios cu coajă de lămâie cu nucă de cocos cu conținut scăzut de carbohidrați, care conține un tort umed de cocos cu conținut scăzut de carbohidrați, caș de lămâie fără zahăr și o glazură ușoară cu friscă.
Primăvara este în plină desfășurare în California de Sud și nu aș putea fi mai fericit. În acest moment, trandafirii mei sunt gata să înflorească, iar citricii vecinului sunt plini de flori. Nu știu dacă ați mai simțit miros de portocale sau flori de lămâie, dar au un parfum uimitor de puternic dulce-floral - unul care mă însoțește în plimbările mele de seară în această perioadă a anului. Îmi aduce adesea în minte melodia „Lemon Tree” de Peter, Paul și Mary, un favorit al tatălui meu când eram copil.
Îmi plac toate lucrurile de lămâie, în special o batonă de lămâie cu conținut scăzut de carbohidrați sau o plăcintă cu smântână de lămâie a lui Carolyn. Dar oricât de mult iubesc lămâia, iubesc și nuca de cocos. Nu pot să mă gândesc la o modalitate mai bună de a sărbători primăvara decât cu cele două arome preferate ale acestui tort frumos cu conținut scăzut de carbohidrați și nucă de cocos.