Tort cu mâncare înger Mană cerească - Chicago Tribune
Prăjiturile cu alimente înger sunt în analele culinare americane de mai bine de un secol. Nu-i de mirare. Textura delicată și versatilitatea lor sunt unice. Încă din copilărie, au fost prăjiturile mele preferate, rezervate zilelor de naștere și alte ocazii speciale. Pe măsură ce se bazează pe albușuri de zahăr și zahăr, este logic ca boomul lor de popularitate să fie creditat la invenția bătătorului rotativ Dover în 1869. Înainte de aceasta, o furculiță și răbdarea au făcut treaba. Astăzi, un mixer electric în picioare sau manual este singura cale.
Indiferent de tipul bătăilor utilizate, acestea trebuie să fie scrupulos curate (de asemenea, vasul de amestecare), deoarece volumul de albuș de ou este inhibat de prezența grăsimilor. Practic, tortul cu mâncare înger este o bezea albus de ou și zahăr stabilizată cu puțină făină. Fără unt sau gălbenușuri de aici. Datorită delicateții tortului, urmați instrucțiunile ușoare, dar precise de la scrisoare pentru norul înalt și tandru care se potrivește unui înger.
De-a lungul anilor am făcut multe prăjituri cu mâncare de înger cu aromă diferită. Aici, am inclus favoritele mele actuale: un tort de mâncare cu înger de ciocolată inspirat de unul servit în restaurantul hotelului Campton Place din San Francisco și un tort de mâncare cu înger de lămâie proaspăt.
Puteți face atât de multe pentru a înfrumuseța aceste prăjituri. Zahărul de cofetărie și o garnitură de fructe de padure proaspete întăresc aspectul fără grăsimi. Tortul cu înger de lămâie este visul unui purist și este perfect atunci când este servit cu căpșuni zahărite.
Tort de mâncare cu înger de ciocolată
Timp de preparare: 25 minute
Timp de coacere: 30-35 minute
Randament: 12-16 porții
1 1/2 căni zahăr superfine
3/4 cană de făină de tort
1/4 cană de cacao, de preferință proces olandez
2 cani albusuri (aproximativ 16 mari), temperatura camerei
1 1/2 lingurițe cremă de tartru
1 linguriță de vanilie
1/4 linguriță sare
2 linguri zahăr de cofetărie
1 1/2 pinte căpșuni coapte, decojite, feliate dacă sunt mari, aruncate cu 2 linguri de zahăr
1. Încălziți cuptorul la 375 de grade. Tăiați foaia de hârtie pergament sau hârtie de ceară pentru a se potrivi cu fundul unei tigaie de 10 inci, de preferință una cu picioare și fundul detașabil. Introduceți hârtia în tigaie. Pus deoparte.
2. Pentru tort, cernem 3/4 cană zahăr cu făină și cacao de 3 ori. Pus deoparte. Cerneti 3/4 cana de zahar ramas de 3 ori.