Tort cu burete italian - la fel de ușor ca plăcinta cu mere

Pan di Spagna (Tort de burete italian) este un burete simplu, aerisit, aromat cu coajă de vanilie sau lămâie. Se face doar cu 3 ingrediente: ouă, zahăr și făină ... fără praf de copt, fără unt, fără ulei și fără lactate!

Acest tort tradițional este utilizat în deserturi precum cassata, zuccotto, zuppa inglese și tiramisù. Poate fi înmuiat cu amestecul tău preferat și stratificat cu umpluturi de cremă, acoperit cu fondant, sau doar mâncat singur, presărat cu zahăr pudră.

Secretele pentru coacerea unui Pan di Spagna perfect:

Utilizare ouă foarte mari (fiecare ou trebuie să cântărească aproximativ 70 de grame/2,46 uncii). Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei, nu rece de la frigider. Dacă sunt prea reci, înmuiați-le câteva minute într-un vas cu apă caldă.
Este mai bine să folosiți o făină cu conținut scăzut de proteine, cum ar fi făină pentru prăjituri. Dacă nu este disponibil în magazin, îl puteți face acasă (consultați acest tutorial de Joy the Baker) sau puteți folosi făină universală.
Bateți ouăle și zahărul pentru nu mai puțin de 15/20 minute. În această etapă se încorporează aerul. Ouăle ar trebui să devină galben pal.
Cernem făina deasupra amestecului de ouă, câte puțin, și împăturiți-l ușor cu o lingură de lemn. Dacă turnați prea multă făină, aceasta se va scufunda în fundul vasului.
În timp ce tortul se coace, nu deschide cuptorul timp de cel puțin 30 de minute, deoarece acest lucru poate provoca dezumflarea tortului.
Când este gata, inchide cuptorul dar lasa prajitura in interior (tine usa usor deschisa folosind o lingura de lemn) timp de 5-10 minute.
Ar trebui să tăiați tortul burete italian cu un cuțit zimțat când este rece. Este mai bine dacă îl pregătiți cu o zi înainte, îl înveliți într-o folie alimentară și îl lăsați la frigider peste noapte. O puteți face cu până la 3 zile înainte!