Kenyan Braised Collard Greens and Ground Beef (Sukuma Wiki)

Cenușii din Kenya și carne de vită măcinată, cunoscută și sub numele de Sukuma Wiki, sunt rapide și SUPER ușor de realizat - perfecte atunci când îți dorești ceva mai exotic, cu ingrediente destul de comune.

collard
Kenyan Braised Collard Greens and Ground Beef (Sukuma Wiki)

Sukuma wiki este denumirea în swahili pentru verdele de col, care se traduce prin „împingeți/întindeți săptămâna”. În Africa de Est, ei folosesc gulere pentru a întinde o masă, astfel încât să reziste întreaga săptămână, așa că, după cum vă puteți imagina, acest fel de mâncare este foarte economic.

Sunt foarte încântat să vă împărtășesc această rețetă din noua carte de bucate a prietenului meu Russ, The Ancestral Table: Traditional Rețets for a Paleo Lifestyle. Cartea sa de bucate are o mulțime de rețete internaționale grozave, fiecare cu un pic de istorie pentru fiecare fel de mâncare, precum și o fotografie uimitoare.

Mulți dintre voi m-ați întrebat dacă merg acum la Paleo, iar răspunsul este nu. Dar
asta nu înseamnă că nu mă pot bucura de mese care sunt paleo-prietenoase, iar cartea sa are atât de multe feluri de mâncare exotice pe care intenționez să le încerc în curând. L-am întâlnit pe Russ of the Domestic Man într-un tur al Institutului Culinar din toamnă, unde am gătit unul lângă altul într-una din sălile lor de clasă. Amândoi lucram la primele noastre cărți de bucate, așa că, în timp ce ne-am împărtășit împreună experiența împreună cu o bucătărie, am împărtășit și povești despre mâncare, scris și multe altele. Sper că vă place acest fel de mâncare!

Kenyan Braised Collard Verzi și carne de vită măcinată

Ingrediente

  • 1 linguriță de ulei de măsline
  • 1/2 ceapa alba, tocata grosier
  • 2 căței de usturoi, tocați
  • 1 jalapeno, însămânțat și tocat
  • 1 lb 90% carne macinată de vită
  • 1/2 linguriță piper negru
  • 1/2 linguriță de scorțișoară măcinată
  • 1/2 linguriță ghimbir măcinat
  • 1/2 linguriță curcuma
  • 1 linguriță sare kosher
  • 1 linguriță de chimen măcinat
  • 1 linguriță de coriandru măcinat
  • 1 ciorchine, 8 frunze verzi, tulpini îndepărtate feliate în siropuri de 1 inch
  • 15 roșii de struguri, tăiate în sferturi
  • 1 linguriță suc de lămâie