Top 10 sfaturi pentru prepararea marmeladei - BBC Good Food

Ce spun experții:

Sursa cele mai bune Seville

sfaturi

Intră în starea de spirit

Sarah Randell, directorul alimentar al Revistei Sainsbury: Faceți întotdeauna marmeladă când aveți chef. Nu vă grăbiți procesul și bucurați-vă de ritual.

Nu te complica

Phil Mumby, consultant de specialitate pentru Ringtons Tea și Fortnum & Mason: Nu încercați să „îmbunătățiți” o marmeladă adăugând ingrediente „exotice”, precum ardei iute sau cardamom, care vă pot distrage de la gustul minunat al portocalelor din Sevilia.

Fărâmițate fără cubulețe - și faceți-le cărnoase

Înmoaie-ți coaja în mod corespunzător

Walter Scott, director general al Wilkin & Sons (Tiptree): Una dintre cele mai frecvente greșeli pe care oamenii le fac este să nu-și înmoaie corect coaja, ceea ce face ca marmelada să meargă greu. Gătirea coajei este, de asemenea, importantă pentru a elibera pectină, care vă ajută să setați marmelada. Odată adăugat zahăr, coaja nu se va mai înmuia, așa că cel mai bun mod de a vă asigura că se înmoaie este să gătiți mai întâi portocalele - le fierbem în apă timp de cel puțin patru ore cu o zi înainte, dar acasă probabil trebuie doar să le fierbeți timp de aproximativ două ore. A doua zi adăugați zahărul și alcătuiți marmelada.