Top 10 sfaturi pentru o bucătărie marocană sănătoasă - BBC Good Food
1. Năut
Năutul nu este doar un ingredient tradițional marocan utilizat în mai multe feluri de mâncare, ci este, de asemenea, o sursă excelentă de proteine. Din experiența mea, cea mai bună metodă de a le găti este să vă înmuiați în prealabil și când sunt umflate și hidratate, fierbeți-le ușor. Împărțiți nautul în porții și congelați (pentru utilizare viitoare) înainte de a adăuga la mese.
2. Chimen
Introduceți chimenul în dieta dumneavoastră. Beneficiile sale sunt numeroase și variate. Nu numai că adaugă o aromă uimitoare, dar când am călătorit în jurul Marocului, mulți dintre localnici mi-au spus despre numeroasele sale beneficii pentru sănătate. Este excelent pentru digestie, acționează ca un antiseptic și se spune că este bogat în fier și un detoxifiant excelent. Pe o masă marocană veți putea găsi o varietate de condimente pentru a vă condimenta mâncarea, cum ar fi sare și piper, ambele având un conținut ridicat de antioxidanți, dar chimenul măcinat este ingredientul meu secret.
3. Fructe uscate
Fructele uscate sunt o modalitate excelentă de a obține vitamine importante în dieta ta și sunt o caracteristică comună în gătitul marocan. Când fabricați ingrediente tradiționale de tip tagines precum stafidele care conțin fier, potasiu și calciu sau caisele uscate care conțin cantități semnificative de vitamina A și magneziu sunt amestecul perfect. Datele și prunele sunt, de asemenea, adaosuri excelente la orice tagină marocană și vă vor completa nivelul de vitamina A, potasiu și cupru.
4. Șapte legume
5. Fasole Fava
Fasolea Fava este folosită în multe feluri de mâncare tradiționale marocane, inclusiv în scufundări și supe și sunt completări excelente pentru orice tocană sau caserolă. Aceste fasole magice sunt, de asemenea, o sursă excelentă de proteine, astfel că localnicii tind să aromeze vasul doar cu o cantitate mică de carne și să-și completeze nevoile de proteine consumând legume.
6. Salată mixtă
Salatele mixte se prepară rapid, ușor de obținut și extrem de sănătoase. Marocanii vor pregăti în mod regulat cele de mai jos și este acompaniamentul perfect pentru un meniu consistent. Pur și simplu tăiați un morcov, un băț de țelină, trei frunze mari de salată, ¼ ceapă roșie feliată și un ¼ ardei roșu feliat subțire. Includeți, de asemenea, o roșie tăiată în cuburi, o lingură fiecare de pătrunjel și coriandru proaspăt tocat, o sfeclă mică crudă rasă, apoi amestecați într-un castron cu un cățel de usturoi zdrobit, un shake de chimen și un strop bun de ulei de măsline. Această salată este sănătoasă și săracă în grăsimi și vă va menține să vă simțiți sătui - mult timp după ce ați devorat-o! Această salată specială este, de asemenea, excelentă pentru gustări în serie!