Top 10 alimente pentru a încerca în Sicilia - BBC Good Food
Călătorii sunt sfătuiți să citească sfaturile de călătorie FCO la adresa gov.uk/foreign-travel-advice pentru țara în care călătoresc.
Dacă credeți că există informații incorecte sau depășite în acest ghid, vă rugăm să ne trimiteți un e-mail la [email protected]
La fel ca diferitele regiuni ale Italiei vecine, insula mediteraneană plăcută Sicilia are o bucătărie distinctă, plină de istorie. Faceți o excursie pe o piață și alături de capse precum capere, roșii, măsline și vinete, toate ingredientele vor fi cultivate în casă, deoarece, deși sicilienii își exportă produsele delicioase, ei evită importurile, astfel încât dieta este o reprezentare adevărată a terenului. Infrastructura precară înseamnă că nici mâncarea nu călătorește departe, așa că oamenii chiar mănâncă local.
Datorită afluxurilor diferitelor naționalități de-a lungul mai multor secole, mâncarea siciliană este o adevărată pungă mixtă - o bucătărie fusion care este influențată de coloniștii francezi, arabi și nord-africani. Insula are, de asemenea, un peisaj variat. Orașul Catania se află pe partea vulcanică, unde este dificil să crești, deoarece multe ingrediente proaspete și alimente sunt puternic influențate de Grecia vecină. În partea Palermo, există o mare influență arabă, iar cuscusul este servit în numeroase restaurante.
Am vorbit cu bucătarul italian Giorgio Locatelli care a scris o carte despre mâncarea siciliană. El ne-a dat mâncărurile lui preferate, care trebuie încercate, pentru a le căuta, oriunde te-ai afla pe insulă ...
Nu părăsi Sicilia fără să încerci.
Arancini
Giorgio spune: Dacă găsiți risotto în meniul din Sicilia, va fi întotdeauna un risotto cu fructe de mare. Cu toate acestea, principala utilizare a orezului este în arancini - bile de orez care sunt un element de bază în întreaga insulă. În Catania, arancini se vor umple cu ragu, mazăre și mozzarella, dar dacă mergeți în centrul insulei, arancini se vor umple cu ficat de pui. În sud-estul insulei, în Siracuza, orezul nu este gătit cu șofran, ci cu roșii și mozzarella. Deci, rețeta pentru arancini se schimbă în funcție de ingredientele proaspete disponibile.
Panou cu lapte
Giorgio spune: Acest fel de mâncare este tipic pentru Palermo. Este un sandviș de splină de porc, care este fiert apoi gătit în untură ore întregi și servit în chifle în stil brioche. Îl puteți găsi în afara gărilor sau pe piețe și îl mâncați din hârtie, în picioare. Este amuzant, oamenii continuă să se ocupe de Borough Market, dar acest lucru se întâmplă în Sicilia de mii de ani. Există o mare scenă alimentară pe stradă - „street food” este acum un lucru la modă, dar face parte din cultura siciliană de mult timp.