Tomate Head’s Red Lentil and Bulgur Soup - The Tomato Head
Nu-mi place să recunosc, dar există ceva în cuvântul ăsta care mă abate. Poate pentru că sună vulgar sau pentru că, în anii de dinaintea trezirii mâncării, habar n-aveam ce este și pur și simplu am presupus că aș urî. Este mai sigur dacă nu încercați lucrurile, corect?
Desigur, asta, după cum se spune, este un taur ...
Și în cazul bulgerului, ar fi un taur excepțional.
S-ar putea să fi avut această bucată de grâu gătită și crăpată dacă ați avut tabulă. Bulgur a jucat un rol major în bucătăria din Orientul Mijlociu timp de secole și este un cereale antic de bună credință, cu legături vechi de 4000 de ani cu hitiții, evreii și babilonienii pentru a-l porni.
Bulgurul este grâul care se prepară parțial înainte de a fi uscat și crăpat. Boabele au o aromă de nuci și o substanță substanțială
Bulgur și Lintea Roșie
și o textură chewy, care este foarte satisfăcătoare în sine, în salate și, ca și în rețeta noastră de astăzi, și în supă.
Bulgur vine să împacheteze o grămadă de lucruri bune. O ceașcă de bulgur gătit are aproximativ 150 de calorii, este încărcată cu 8 grame de fibre, 5 grame și jumătate de proteine, aproape 10% din aportul de fier recomandat de o femeie adultă (și
22% din bărbați) și o doză sănătoasă de tiamină, niacină, folat și vitamina B-6. Toate acestea și pot avea și un gust bun.
Bulgur funcționează bine cu o mulțime de condimente și se potrivește bine cu diverse alimente, dar astăzi îl asociem cu partenerul său nutrițional de lungă durată în crimă, lintea uimitoare. Cei dintre noi care au anumite medii de școală duminicală ar putea să-și amintească infamul castron de linte pe care Iacob l-a folosit pentru a dobândi dreptul de naștere al lui Esau - cum ar fi bulgurul, lintea are un pedigree antic: leguminoasa a fost cultivată de-a lungul malurilor Eufratului acum aproximativ 4 milenii și rămâne un important parte a dietei acelei regiuni.