TOLMA; FRUNZE DE VARZĂ Umplute; Rețete georgiene

Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

frunze

Tolma (Georgian: კომბოსტოს ტოლმა), cunoscută sub numele de Dolma în Armenia, Azerbaidjan și Turcia, este o masă populară în Georgia și multe alte țări și există multe variante. De obicei descrie o legumă umplută, scobită sau o umplutură înfășurată într-o frunză. Legumele folosite pentru a conține o umplutură includ roșii, vinete, piper, mere și dovlecei. Înfășurările cu frunze includ viță de vie și varză.

În Georgia, trei tipuri sunt populare: umpluturi învelite în frunze de varză sau de viță de vie și ardei umpluți. Pentru a vedea o rețetă de ardei umpluți, faceți clic aici.

În această rețetă vă vom arăta cum să faceți frunze de varză umplute în Georgia.

Ingrediente (până la 15 tolme): 1 varză de dimensiuni medii, 300 de grame de carne de vită măcinată/amestec de porc, 80 de grame de orez, 2 căței de usturoi (am folosit unul foarte mare), 2 cepe mari, 2 roșii mari, 3 linguri de masă de smântână, 3 frunze de dafin, piper negru, 1 linguriță de schinduf albastru, 1 linguriță de coriandru uscat, sare și 30 ml de ulei.

Pregătirea: Adăugați usturoiul și toate mirodeniile și sarea într-un mortar și zdrobiți cu un pistil.

Tăiați roșiile felii medii și adăugați într-un castron cu jumătate din amestecul de usturoi și condimente zdrobit, o frunză de dafin și smântână. Se amestecă toate ingredientele cu o lingură, asigurându-se că smântâna este bine amestecată. Apoi adăugați o jumătate de litru de apă și 1 lingură de ulei și amestecați din nou. Când ați terminat, puneți vasul într-o parte.