Tocate de vinete prăjite Vankaya Pulusu Pachadi

Rețetă gătită, fotografiată și scrisă de Praveena

PrepTime: 5 mins CookTime: 15 mins Bucătărie: indiană

Vankaya Pulusu Pachadi/Prăjitură de vinete prăjite își are rădăcinile în Andhra, un stat din sudul Indiei. Doar derulați în jos, veți fi bucuroși să aflați beneficiile pentru sănătate pe care le are această rețetă regională simplă pentru noi. Aici am dat ambele metode, aragaz si friteuza, pentru prăjirea vinetelor.

Ce este?

Aceasta este o rețetă tradițională făcută special în timpul verilor. Am încă amintiri proaspete despre Amma (mama mea) făcând acest pachadi într-un RACCHIPPA, o oală făcută din material din piatră de săpun. Din acest motiv, gustul se îmbunătățește până la vârfuri. Doresc, aș putea cumpăra cel puțin un astfel de ghiveci în următoarea mea călătorie în India. Crede-mă, adevărata explozie de arome se realizează atunci când realizăm astfel de rețete tradiționale folosind metode tradiționale/vase.

Dar, deocamdată, sperăm că o veți încerca folosind vase de bucătărie generale. Ne-am bucurat în mod fericit și total acest pachadi/tocană, ca acompaniament cu chapati/tortilla simple. Soțul și copiii mei, toată lumea le-a plăcut ori de câte ori o fac. 🙂 P.S: tabloul din spatele este al fiicei mele mai mari.

tocate

De ce să folosiți o FRITOARE:

Prăjirea vinetelor pe flacără de pe aragaz, are nevoie de atenție pentru a întoarce vinetele pe diferite părți. Dar cu o friteuză de aer nu trebuie să-l pun cu ochii pe el, ci doar să-l lăsați, să îl închideți și să plecați până când sună. Între timp, am terminat partea de temperare. Am simțit acest lucru ca principalul avantaj al folosirii unei friteuză pentru această rețetă.

Beneficiile pentru sănătate ale acestei rețete:

Principalul beneficiu al vinete/brinjal este faptul că alimentele sale cu conținut scăzut de carbohidrați, bogate în nutrienți, sărace în calorii, pot fi incluse în rețetele dietetice pentru slăbit. Sunt bogate în fibre, vitamina B-6, potasiu, care ajută la scăderea riscului de boli de inimă. 1 cană de vinete/brinjal este egală cu doar 8 grame de carbohidrați.

Și în această rețetă, ingredientele principale, jaggery și tamarind au și beneficii excelente. Jaggery este o mare sursă de fier. Și, tamarind este bogat în proprietăți antiinflamatoare și anti-oxidante, care protejează împotriva cancerului. Piureul de tamarind ajută la reducerea greutății corporale.