Tocanță de legume (pot-au-feu) Mâncare și băuturi din prune murate
* Această postare poate conține linkuri afiliate. Citiți renunțarea mea aici.
Ori de câte ori mănânc tocană de legume (aka pot-au-feu) Sunt readusă în copilărie în Quebec mâncând un brunch duminical la casa bunicilor mei. Bunica mea a fost o bucătară grozavă care știa rețete clasice franceze precum dosul mâinii și le-a desfășurat în fiecare weekend fără greș. Era aceeași rutină în fiecare duminică; biserica dimineața, urmată de un brunch și o după-amiază foarte plictisitoare de a sta în sufragerie, ascultând adulții să ajungă din urmă la evenimentele săptămânii. Încă mă văd așezat pe podea jucându-mă cu statui ceramice ale câinilor, în timp ce fratele meu arunca în mod repetat picături de cristal agățat de una dintre lămpile de masă, ascultând tic toc-ul ceasul bunicului până când a venit în sfârșit timpul să plece. Odată ce ne-am sărutat la bunici și la bunici la revedere, fratele meu și cu mine ne-am îndreptat spre casă, toți zâmbind și bucuroși că suntem din nou liberi.
Bunica mea nu era Marie Barone; i-a plăcut să împărtășească toate trucurile ei secrete și cele mai bune rețete cu mama mea japoneză care nu știa aproape nimic despre mâncarea franceză (asta a fost anii 70 dupa toate acestea; cu mult timp înainte de explozia cărților de bucate și a selecțiilor largi de ingrediente străine). A face pot-au-feu a fost unul dintre primele feluri de mâncare pe care a învățat să le gătească datorită simplității și ușurinței sale. Făcut cu carne de vită și legume (cum ar fi varza, ceapa și morcovii), pot-au-feu este considerat felul de mâncare francez prin excelență - „mâncare sufletească pentru socialiști”, așa cum spune Anthony Bourdain.
Partea mea preferată a tocăniței erau legumele, în special fasolea verde și cartofii pe care mi-a plăcut atât de mult să-i amestec. Am vrut ca pot-au-feu să fie un tocană de legume deoarece nu mi-a păsat de partea din carne. Și așa am început să fac campanie pentru tocană de legume: Cine are nevoie de carne când legumele sunt cea mai bună parte a felului de mâncare! Pe măsură ce anii au trecut, raportul dintre carne și legume s-a înclinat în cele din urmă în favoarea mea; s-a adăugat o mână în plus de fasole verde doar ca să mă închid. Victorie!