Tocană de căprioară fierte într-un vin roșu și sos de ciocolată amară - Pur și simplu zgârietură
În cele din urmă, postarea pe care o așteptați! Tocană de căprioară fierte într-un vin roșu și sos de ciocolată amară. Ei bine, așa că am făcut deja un blog înainte, când am făcut Project Food Blog: Dinner Party Challenge, dar nu a inclus fotografii pas cu pas, așa că ți le dau acum. Nu are sens să irosesc acești copii ... corect?
Această rețetă este adaptată de la Chef Gordon Ramsay și rețeta sa pentru Venison Stew cu ciocolată amară. M-am împiedicat de rețeta lui când am căutat pe Google „Rețete de căprioară” și a fost ca soarta. A fost elegant, rustic și EU! Deși nu am „trecut” la runda următoare, nu a contat. Am rămas fidel mie și ceea ce îmi place să gătesc. Am transformat chiar această rețetă de la sistemul metric la sistemul american standard pentru toată lumea. Nu am să mint că a fost mai greu decât credeam!
În timp ce stau aici editând aceste fotografii, îmi amintește cât de bun este acest fel de mâncare. Și cât de distractiv a fost acea noapte! Acum am o dorință puternică pentru un alt castron din această tocană de încălzire a sufletului.
Vânat. Se întâmplă să-l iubesc! Tu?
Când am dat peste această rețetă, eram ca HECK YEAH! În opinia mea, chestia despre carne de vânat este că este elegantă, dar rustică. Umil și tradițional. Oamenii mănâncă căprioare de veacuri! Este slabă, liberă, naturală și, ca să nu mai vorbim, delicioasă.
Asezonati faina cu scop generos cu sare kosher si piper negru. Am pus făina într-o pungă veche de pâine sau o pungă de produse. Da, sunt unul dintre cei care refolosesc gențile. Heck, fac saci groși de gunoi, pungi de prânz și pungi de agitare a făinii!
Ar trebui să vă asigurați că vânatul este dezghețat bine, deoarece rareori vine proaspăt. Îmi așez pachetele de carne de carne de căprioară într-o pungă mare, cu fermoar, și o scufund sub apă rece (nu rece ca gheața) pentru a ajuta la dezgheț. Ar trebui să fie dezghețat în aproximativ o oră. Nu dezghețați niciodată în apă caldă.
Odată dezghețat, lucrând în loturi, agitați căprioara în amestecul de făină condimentat până se acoperă.
Puneți deoparte într-o altă pungă sau un castron până când este gata de utilizare.
Tăiați slănina în bucăți destul de mari de 1 inch, deoarece se micșorează puțin când devin aurii și crocante. Adăugați slănina în cuptorul olandez și gătiți pe mediu până când este crocant.
După ce slănina este gata, scoateți-o pe o farfurie căptușită cu prosopul pentru a o scurge. Mulțumesc.: p
Lucrând în loturi, între căldură medie și medie, adăugați căprioară la grăsimea de slănină și rumeniti pe toate părțile.
Mancare rumenita = ALIMENTARE BUNA!
Când s-a terminat căprioara, scoateți-o pe o farfurie și repetați-o până când s-a rumenit toată căprioara. Amintiți-vă că nu gătiți carnea până la capăt, trebuie doar să existe o culoare pentru căprioară. Această culoare este delicioasă. Crede-mă, nu vrei să omiți acest pas!
În timp ce rumeneam carnea pregăteam și legumele. Acum ar fi, de asemenea, un moment bun pentru a vă preîncălzi cuptorul la 350 de grade.
Am împărțit șalotii, dar păstrez puțin rădăcina intactă, astfel încât să-și păstreze puțin forma. Ideea este de a avea bucăți destul de șalotă. Dar nu trebuie să fii atât de elegant, cândva doar se despart oricum în partea de înfierbântare.
Zdrobiți usturoiul, sfărâmați șalotii, înjumătățiți câteva ciuperci, tăiați aproximativ țelina, morcovii și napii. Scoateți frunza de dafin, piperul de porumb și câteva arcuri de cimbru proaspăt.
După ce căprioara este terminată ... adăugați usturoiul, șalotii și ciupercile în oală.
Se sotează până când șalotii sunt ușor moi și ciupercile sunt ușor aurii. Aproximativ două-trei minute.