Tipuri de stiluri de pizza și pizza Crust Ghidul definitiv
De la începuturile sale umile în Italia, pizza a trecut prin numeroase transformări pentru a deveni felul de mâncare pe care atât de mulți oameni îl cunosc și îl iubesc astăzi. Dar dacă tocmai îți deschizi prima pizzerie sau doriți să adăugați un cuptor de pizza în restaurantul dvs., poate fi dificil să decideți ce stil de pizza va face restaurantul dvs. Discutăm despre diferitele tipuri de pizza, despre istoria lor și despre ce veți avea nevoie pentru a le face, astfel încât să puteți începe să serviți felii delicioase oaspeților dvs.
1. Pizza napolitană
Napoletana este pizza originală. Această plăcintă delicioasă datează din secolul al XVIII-lea în Napoli, Italia. În acest timp, cetățenii mai săraci din acest oraș de pe litoral cumpărau frecvent alimente ieftine și care puteau fi consumate rapid. Din fericire pentru ei, pizza napolitană era accesibilă și ușor disponibilă de la numeroși vânzători ambulanți.
Variații ale pizza napolitană
Astăzi există trei variante oficiale ale pizza napolitană:
Pizza Marinara: Are roșii, usturoi, oregano și ulei de măsline extravirgin.
Pizza Margherita: Are roșii, mozzarella feliată, busuioc și ulei de măsline extravirgin.
Pizza Margherita extra: Are roșii, mozzarella din Campania, busuioc și ulei de măsline extravirgin.
Condimente tradiționale pizza napoletană:
Condimentele tipice napolitane de pizza sunt mozzarella proaspătă, roșii, frunze de busuioc, oregano și ulei de măsline. Deoarece pizza napolitană este subțire, nu este concepută pentru a suporta greutatea prea multor toppinguri. De fapt, pizza napolitană este atât de subțire încât se consumă de obicei cu furculița și cuțitul.
Sugestii de coacere pizza napolitană:
Mulți oameni vă vor spune că, pentru a face pizza napoliteană „adevărată”, aceasta trebuie coaptă într-un cuptor cu lemne care este încălzit oriunde între 800 și 1.000 de grade Fahrenheit, similar cu modul în care se făcea acum mulți ani. Coacerea plăcintei la această temperatură ridicată durează doar aproximativ 70-90 de secunde pentru a găti complet.
2. Pizza Chicago
Pizza din Chicago, denumită în mod obișnuit și pizza cu mâncare profundă, își ia numele din orașul în care a fost inventat. La începutul anilor 1900, imigranții italieni din orașul cu vânt căutau ceva similar cu pizza napolitană pe care o cunoșteau și o iubeau. În loc să imite plăcinta notoriu de subțire, Ike Sewell avea altceva în minte. El a creat o pizza cu o crustă groasă care avea margini ridicate, asemănătoare cu o plăcintă, și ingrediente în sens invers, cu felii de mozzarella căptușind aluatul urmat de carne, legume și apoi acoperit cu o cutie de roșii zdrobite. Această creație originală l-a determinat pe Sewell să creeze acum faimosul lanț de restaurante, Pizzeria Uno.
Condimente tradiționale de pizza Chicago:
În general, toppingurile pentru pizza din Chicago sunt carne de vită măcinată, cârnați, pepperoni, ceapă, ciuperci și ardei verzi, așezate sub sosul de roșii. Unele locații își vor termina pizza cu un strop de brânză parmezană peste sosul de roșii.
Sugestii de coacere a pizza din Chicago:
Pentru a scoate cu ușurință o pizza din Chicago din tigaie, este important să ștergeți tigaia cu ulei. Adăugarea de ulei în tigaie ajută, de asemenea, să facă baza aluatului puțin mai crocantă. Deoarece există mai multe toppinguri și aluat, coacerea unei pizza cu mâncare profundă poate fi un proces mai lung, cu un timp de coacere de 30 - 35 de minute.
3. Pizza în stil New York
Cu feliile sale caracteristice mari, pliabile și crusta exterioară crocantă, pizza în stil New York este unul dintre cele mai faimoase tipuri de pizza regională din America. La început, o variantă a pizza în stil napolitan, felia din New York a căpătat faimă, unii spunând că aroma sa unică are legătură cu mineralele prezente în alimentarea cu apă de la robinet din New York.
Condimente tradiționale de pizza în stil New York:
Pizza în stil New York are, de obicei, sos de roșii și brânză mozzarella. Spre deosebire de omologul său subțire de crustă, pizza napolitană, în stil New York, poate face față unei game largi de toppinguri suplimentare, de la pepperoni și cârnați la ciuperci și hamsii. În timp ce acest stil de pizza poate avea practic orice topping adăugat, este obișnuit să găsești iubitori de pizza care topping pizza New York cu condimente, cum ar fi oregano, fulgi de ardei roșu, brânză parmezană și pudră de usturoi.
Sugestii de coacere a pizza în stil New York:
La fel ca pizza napolitană, mulți vă vor spune că, pentru ca o pizza în stil New York să fie autentică, trebuie să fie gătită într-un cuptor cu lemne sau cărbune. Astăzi, mulți oameni folosesc cuptoare cu punte pe gaz pentru a le coace, ceea ce creează același rezultat delicios și crocant.
4. Pizza siciliană
Pizza siciliană, cunoscută și sub denumirea de „sfincione”, oferă o tăietură groasă de pizza cu aluat de pernă, o crustă crocantă și sos robust de rosii. Această pizza tăiată pătrat este servită cu sau fără brânză și adesea cu brânză sub sos pentru a împiedica plăcinta să se înmoaie. Pizza siciliană a fost adusă în America în secolul al XIX-lea de imigranții sicilieni și a devenit populară în Statele Unite după cel de-al doilea război mondial.
Condimente tradiționale de pizza siciliană:
Pizza siciliană este adesea acoperită cu bucăți de roșii, ceapă, hamsii și ierburi.
Sugestii de coacere pizza siciliană:
Pentru a scoate la iveală aroma aluatului de pizza sicilian, încercați să vă căptușiți tigaia cu un amestec de ulei de măsline. Temperatura cuptorului dvs. va determina cât timp ar trebui să coaceți plăcinta. De exemplu, dacă cuptorul este încălzit la 425 grade Fahrenheit, ar trebui să dureze aproximativ 15 - 20 de minute pentru a coace pizza siciliană.
5. Pizza grecească
Pizza grecească a fost creată de imigranții greci care au venit în America și au fost introduși în pizza italiană. Pizza în stil grecesc, deosebit de populară în statele din New England, prezintă o crustă groasă și mestecată gătită în tigăi puțin adânci, cu ulei, rezultând un fund aproape prăjit. În timp ce acest stil are o crustă care este mai pufoasă și mai mestecabilă decât pizza subțire, nu este la fel de groasă ca o crustă profundă sau o crustă siciliană.