Calitatea nutrițională a achizițiilor alimentare variază în funcție de venitul gospodăriei, studiul SHoPPER SpringerLink
Abstract
fundal
Venitul mai mic al gospodăriei a fost în mod constant asociat cu o calitate mai slabă a dietei. Achiziționarea de alimente de uz casnic poate fi o țintă importantă de intervenție pentru îmbunătățirea calității dietei în rândul populațiilor cu venituri mici. Au fost examinate asocierile dintre venitul gospodăriei și calitatea dietei pentru achizițiile de alimente de uz casnic.
Metode
Datele privind chitanțele de cumpărare de alimente au fost colectate timp de 14 zile de la 202 gospodării urbane care au participat la un studiu despre cumpărăturile de alimente. Datele privind achizițiile au fost analizate utilizând software-ul NDS-R și obținute cu ajutorul Healthy Eating Index 2010 (HEI 2010). Suma totală și subscorile HEI și proporția dolarului alimentar cheltuit pe categorii de alimente (de exemplu, fructe, legume, băuturi îndulcite cu zahăr) au fost examinate după raportul venit-gospodărie/sărăcie.
Rezultate
Comparativ cu gospodăriile cu venituri mai mici, după ajustarea pentru educație, stare civilă și rasă, gospodăriile cu venituri mai mari au avut scoruri semnificativ mai mari ale HEI (medie [sd] = 68,2 [13,3] față de 51,6 [13,9], respectiv, ajustate = 0,05), scoruri vegetale totale mai mari (medie] [sd] = 3,6 [1,4] versus 2,3 [1,6], respectiv, ajustate
fundal
Venitul scăzut este asociat cu un aport alimentar de calitate slabă [1, 2]. În comparație cu cei cu venituri mai mari, indivizii cu venituri mai mici consumă mai puține fructe și legume, mai multe băuturi îndulcite cu zahăr și au o dietă generală mai scăzută [1, 2].
Achizițiile de alimente de uz casnic sunt importante de examinat deoarece oferă informații despre potențiali mediatori ai aportului alimentar individual și au implicații pentru strategiile de intervenție pentru îmbunătățirea aportului și a calității dietetice. Aportul alimentar individual este format parțial de achizițiile de alimente menajere care creează mediul alimentar de acasă [3, 4]. Colectarea chitanțelor de cumpărare a alimentelor de uz casnic oferă date detaliate și în timp util cu privire la tipul și costul alimentelor și băuturilor care curg în mediul casnic [5]. Datele privind chitanțele de cumpărare de alimente au fost utilizate pentru a examina anumite categorii de alimente de interes, nutrienți și sănătatea generală a mediului alimentar de acasă. Gospodăriile cu venituri mici achiziționează mai puține fructe și legume, mai multe băuturi îndulcite cu zahăr și mai puține alimente sănătoase în comparație cu gospodăriile cu venituri mai mari [4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14].
Scopul prezentei cercetări a fost de a examina diferențele în calitatea alimentelor achiziționate în funcție de nivelul venitului gospodăriei. Datele provin dintr-un studiu observațional al practicilor de cumpărături alimentare care a inclus 202 gospodării urbane dintr-un oraș mare din Statele Unite [15]. S-a emis ipoteza că achizițiile de alimente ale gospodăriilor cu venituri mai mici ar fi mai mici în ceea ce privește calitatea nutrițională generală și ar include mai puține fructe și legume și mai multe băuturi îndulcite cu zahăr în comparație cu gospodăriile cu venituri mai mari. Un aspect unic al prezentului studiu a fost examinarea tipurilor specifice de alimente achiziționate și a calității nutriționale generale utilizând Healthy Eating Index 2010 [16] și includerea achizițiilor de la o varietate de magazine alimentare, nu doar la magazinele tradiționale [5, 6, 17].
Metode
Studiați populația și recrutarea
Măsuri
Achiziționarea de alimente și colectarea chitanțelor
Participanții au fost instruiți de personalul de cercetare pentru a colecta chitanțele de cumpărare a produselor alimentare și a finaliza procedurile de adnotare pe parcursul perioadei de măsurare de 14 zile. Personalul de cercetare a vizitat casele participanților de patru ori pe parcursul perioadei de măsurare de 14 zile pentru a colecta chitanțele de cumpărare de la participanți, cu apeluri telefonice între ele pentru a spori respectarea protocolului de chitanță pentru achiziția de alimente. Protocoalele de colectare a datelor de primire sunt adaptate din studiile noastre de cercetare anterioare [5, 7, 15, 17,18,19].
Rezultate
Variabile descriptive după venituri
Participanții la eșantion au fost în principal femei, cu o distribuție variată în funcție de mărimea gospodăriei, copiii din gospodărie, educație, rasă, stare civilă și alte variabile (Tabelul 1). S-au observat diferențe semnificative în funcție de venit pentru majoritatea variabilelor demografice și a gospodăriei. Cei cu venituri mai mici erau mai puțin probabil să se căsătorească, aveau o gospodărie mai mare, erau mai predispuși să aibă obezitate, să fie afro-americani, să aibă studii superioare sau mai puțin, să nu fie angajați cu normă întreagă și să fie înscriși în prezent în SNAP.