Tipare metabolică - Mâncare pentru tipul tău genetic
De Bruce Grierson (urmat de comentariile lui W.L. Wolcott)
O călătorie la documentul de dietă, circa 2013: Îți înțepi degetul, tragi puțin sânge și îl trimiți, împreună cu o taxă de 100 USD, la un laborator de genomică pentru consumatori din California. Acolo, este trecut printr-un spectrometru de masă, unde sunt analizate proteinele sale. Este încrucișat cu profilul dvs. ADN. Câteva zile mai târziu, veți primi un e-mail cu dieta recomandată pentru următoarele patru săptămâni.
Nu arată prea rău: mult somon, spanac, suplimente de seleniu, pâine cu ulei de măsline. Nu sunteți sigur de cât de norocos ar trebui să vă simțiți, chemați câțiva prieteni pentru a vedea cum arată dieta lor. Există o mulțime de ciudățenii. O colegă de muncă greacă primește scoici, crab, ficat și tofu - o recompensă de vitamine B pentru a-și crește nivelul de coenzimă. Unui prieten din Chicago, o zambiană de a doua generație, i s-au prescris popcorn, kale, piersici în propriul suc și sifon de club. (Acesta seamănă foarte mult cu dieta „Dash” care reduce hipertensiunea, care nu funcționează pentru toată lumea, dar se pare că funcționează pentru el.)
I se permite niște pui, preparat într-o marinată fără sare, ține flacăra deschisă - și primește vitamina D suplimentară, deoarece nu este suficient soare pentru el la latitudinea sa. (Dieta fratelui său, destul de interesant, este destul de diferită.) Șeful tău, care pare că a câștigat un fel de loterie genetică, ajunge să mănânce o mulțime de unt de arahide, carne roșie și brânzeturi tip boutique.
Nimeni nu mănâncă exact ceea ce ești tu. Dieta dvs. este adaptată în mod unic. Este determinat de cerințele specifice ale semnăturii tale genetice și echilibrează perfect nevoile tale de micronutrienți și macronutrienți. Zilele bolnave au devenit o amintire cețoasă. (Memoria ceață în sine este tratată acum cu extracte de ginkgo biloba și un cocktail de acizi grași omega-3.)
„În cele din urmă, feedback-ul pe care îl veți primi va fi continuu”, spune Wasyl Malyj, un om de știință „informatică” de la Universitatea din California, Davis, care lucrează cu noul Centru de excelență pentru genomică nutrițională, care mă ajută albastru -noi aici. Apelul acestui tip de intervenție dietetică cu laser este greu de ratat. Dacă se dovedește a fi printre populația al cărei număr de colesterol nu reacționează prea mult la dietă, veți putea continua și mânca sandvișurile cu slănină.
Nu vei mai cheltui bani pe suplimente de vitamine care nu fac nimic pentru tine; veți lua doar vitaminele de care aveți nevoie, exact în dozele potrivite. Și există o șansă reală de a vă prelungi viața - prin amânarea apariției bolilor la care sunteți susceptibil în mod natural - fără a fi nevoie să cumpărați nici măcar o singură carte de Deepak Chopra.
Aceasta este, deci, promisiunea - și hype - genomicii nutriționale, al doilea val de medicină personalizată care va ieși din Proiectul genomului uman (după farmacogenomică sau medicamente de designer). Premisa este simplă: dieta este un factor important în bolile cronice, responsabilă, spun unii, de o treime din majoritatea tipurilor de cancer. Substanțele chimice dietetice schimbă expresia genelor cuiva și chiar a genomului în sine. Și - iată cheia - influența dietei asupra sănătății depinde de structura genetică a unui individ.
Cum funcționează? Luați în considerare ce se întâmplă, biologic, atunci când mâncăm o masă. Până nu demult, majoritatea oamenilor de știință credeau că alimentele au în esență un singur loc de muncă: erau metabolizate pentru a furniza energie celulei. Într-adevăr, asta se întâmplă cu majoritatea substanțelor chimice dietetice - dar nu cu toate.
Unele dintre ele nu se metabolizează deloc; în schimb, în momentul în care sunt ingerate, se dezlipesc și devin liganzi, molecule care se leagă de proteinele implicate în „activarea” anumitor gene într-un grad sau altul. O dietă care este în mod special dezechilibrată, spun oamenii de știință din domeniul genomicii nutriționale, va provoca expresii genetice care ne împing spre boli cronice - dacă nu se folosește o „dietă inteligentă” adaptată cu precizie pentru a restabili echilibrul.
Luați genesteina, o substanță chimică din soia, care se atașează la receptorii de estrogen și începe să regleze genele. Diferite persoane pot avea receptori de estrogen care reacționează diferit la genesteină. Variații genetice ca aceea, spun unii oameni de știință, explică de ce două persoane pot mânca exact aceeași dietă și răspund foarte diferit la aceasta - una menținându-și greutatea, de exemplu, iar cealaltă.
Ce vor genele tale să mănânci
În acest moment există un bâzâit în jurul genomicii nutriționale, care este parțial o chestiune de sincronizare. O schimbare marină este în curs de abordare în abordarea pe care oamenii de știință o iau asupra bolii - se uită mai puțin la natură sau cultivă singuri răspunsuri și mai mult la simfonia interactivă a „biologiei sistemelor” pe care nutrigenomica o reprezintă.
În același timp, discuțiile despre această nouă știință au fost amplificate de o controversă. Ideea relevanței biologice a rasei - chiar și a existenței sale - este puternic dezbătută. Iar presupunerea unor markeri genetici reali care disting un grup etnic de altul se află în centrul filosofic al nutrigenomicii.
Iată exemplul cel mai familiar: dacă sunteți din strămoși din Europa de Nord, probabil că puteți digera laptele și, dacă sunteți din Asia de Sud-Est, probabil că nu puteți. La majoritatea mamiferelor, gena toleranței la lactoză se oprește odată ce un animal se maturizează după anii de înțărcare. Oamenii au împărtășit această soartă și - până când o mutație a ADN-ului unei populații izolate din nord-europeni în urmă cu aproximativ 10.000 de ani a introdus o toleranță adaptativă pentru laptele bogat în nutrienți. Probabilitatea de a tolera laptele depinde de gradul în care aveți sânge în Europa de Nord.
„Acesta este, în esență, modelul - unul foarte dramatic”, spune Jim Kaput, fondatorul NutraGenomics, o companie de biotehnologie. „Pe măsură ce oamenii au evoluat și pe măsură ce corpurile noastre au interacționat cu alimentele de pe fiecare dintre continente, ne-am autoselecționat pentru aceste variante naturale. Și anumite populații au variante care, atunci când sunt prezentate cu alimente de tip occidental - care sunt de obicei grase și supraprocesate și bogate în calorii - le împing mai degrabă spre boli decât spre sănătate. "