The Skinny on Fat - Healthy vs.
Nu toate grăsimile sunt create egale. Aflați despre bine, rău și urât.
Prevalența obezității și a diabetului de tip 2 în America de astăzi este mai mare decât oricând. Oamenii de știință cred că tipul de grăsime pe care îl consumăm ne pune un risc mai mare pentru aceste boli.
De fapt, un număr tot mai mare de cercetări arată că, deși cantitatea totală de grăsimi din dieta dvs. afectează greutatea sau bolile, la fel face și cantitatea de grăsime nesănătoasă față de cea sănătoasă pe care o consumați.
Acest lucru se datorează faptului că grăsimile rele (grăsimile trans și grăsimile saturate) cresc riscul pentru anumite boli, iar grăsimile bune (grăsimile mononesaturate și polinesaturate) fac contrariul.
Grăsimi și colesterol
Prea multe grăsimi sau colesterol pot duce la boli de inimă. Dar la niveluri adecvate, ambele pot contribui la o sănătate bună.
Aproape toate alimentele conțin cel puțin cantități mici de grăsimi, un nutrient. Grăsimea ne oferă o sursă importantă de energie și joacă un rol vital în modul în care funcționează celulele din corpul nostru.
Colesterolul este o substanță asemănătoare ceară pe care o produc animalele. Cel mai mult colesterol pe care îl produce corpul nostru singur, deși o parte din acesta provine din alimentele pe care le consumăm.
La fel ca grăsimile, colesterolul ajută la menținerea sănătății corpului. Colesterolul ajută organismul să producă estrogen, testosteron, vitamina D și alți compuși esențiali.
Grăsimile și colesterolul sunt insolubile și nu se pot dizolva în apă sau sânge. Organismul produce particule de proteine (lipoproteine) pentru a transporta colesterolul prin sânge și trigliceride pentru a transporta grăsimea.
- Lipoproteine cu densitate scăzută (LDL): transportă colesterolul din ficat în restul corpului.
- Lipoproteine cu densitate mare (HDL): transportă colesterolul în ficat și în afara corpului.
- Trigliceride: transportă grăsimile în sânge către celulele din tot corpul.
Grăsimi bune sau sănătoase
Atunci când alegeți ce să mâncați, cea mai bună opțiune este să alegeți grăsimi nesaturate. Aceste tipuri de grăsimi scad colesterolul rău (LDL), cresc colesterolul bun (HDL) și stabilizează ritmurile cardiace.
Grăsimile bune ușurează, de asemenea, inflamația - o hiperactivitate a sistemului imunitar care se leagă de boli de inimă, accident vascular cerebral, diabet și alte afecțiuni.
Nivelurile ridicate de colesterol HDL par să protejeze împotriva infarctului. Nivelurile scăzute de colesterol HDL cresc riscul bolilor de inimă.