9 greșeli de depozitare în frigider pe care toată lumea le face bine
Foto: Stocksy/Jennifer Brister
Curățarea frigiderului este unul dintre cele mai dureroase lucruri pe care trebuie să le fac în fiecare săptămână. Din păcate, ajung să arunc mâncare pe care nu mi-o aminteam că am avut, fructe și legume care au mers teribil de rău, iar resturile pe care le știam că nu voi ajunge să mănânc niciodată.
Din moment ce știu că nu sunt singurul preocupat de risipirea mâncării (și a banilor), am întrebat câțiva bucătari și dietetici cum să-mi mențin alimentele mai proaspete, mai mult timp. Au împărtășit câteva fapte destul de surprinzătoare despre greșelile pe care oamenii le fac atunci când vine vorba de stocarea alimentelor - și, după cum se dovedește, există o mulțime de moduri în care sabotăm gustul, textura și chiar siguranța produselor noastre și a altor produse perisabile.
Dar, din fericire, aceste alunecări sunt ușor de remediat, asigurându-se că nenumărate capete de salată și mango coapte vor evita soarta tomberonului dvs. înainte.
Continuați să citiți 9 greșeli obișnuite de depozitare a alimentelor pe care probabil le comiteți - și cum să le corectați.
Greșeala nr. 1: păstrarea tuturor produselor în frigider
Aceasta este o problemă clasică care poate fi ușor evitată, potrivit dieteticianului celebru Lisa DeFazio, RD și antrenorului Daily Burn Nora Minno, RD.
Se spune că anumite tipuri de produse pot - și ar trebui! - să fie depozitate la temperatura camerei. Acestea includ roșii, pepeni, cartofi, usturoi, citrice, banane, nectarine, pere, piersici și ceapă. Răcirea lor poate de fapt să se încurce cu aroma și textura lor, potrivit lui Minno.
Mai mult, depozitarea anumitor fructe și legume în spațiile apropiate ale frigiderului le-ar putea determina stricarea mai devreme. Acest lucru se datorează faptului că unele produse emit gaz etilenic, în timp ce alte produse sunt sensibile la acesta. DeFazio spune că ceapa și cartofii sunt un exemplu obișnuit, dar există o mulțime de fructe și legume diferite care ar trebui păstrate separat .
Soluția? „Cel mai bine este să depozitați [aceste articole] din frigider într-o zonă umbrită, astfel încât să nu se încălzească prea mult și să se coacă sau să se înrăutățească prea repede”, spune Minno. Și asigurați-vă că verificați dacă fructele și legumele pot împărți în siguranță un bol - și păstrați-le pe cele incompatibile la distanță.
Greșeala nr. 2: Spălarea produselor înainte de refrigerare
Nu există nicio îndoială că ar trebui să vă spălați produsele înainte de a le consuma - cu excepția cazului în care doriți să fiți surprinși de un oaspete de cină înfiorător - dar nu o faceți imediat ce aduceți marfa acasă.
„Spălarea fructelor și legumelor prea devreme poate lăsa excesul de umiditate pe produs, ceea ce poate duce la creșterea bacteriilor care ar putea provoca boli”, spune Minno. „Așteptarea spălării produselor dvs. poate contribui, de asemenea, la conservarea vitaminelor solubile în apă care se găsesc în acestea”.
Mâncare de luat masa: Așteptați să clătiți recompensa de pe piața fermierului până când sunteți gata să o consumați.
Greșeala nr. 3: Aștepți prea mult pentru a-ți lăsa alimentele la distanță
Minno spune că majoritatea oamenilor așteaptă mult prea mult pentru a-și lăsa alimentele la distanță. Este deosebit de importantă refrigerarea cărnii, a produselor lactate și a altor capse de frigider în termen de două ore de la cumpărare, adaugă ea.
„Bacteriile se pot înmulți rapid în ceea ce numim„ zona de pericol ”de 40º-140º [F]”, spune ea. „Odată ce alimentele se află în această zonă de temperatură mai mult de două ore, riscul de creștere a bacteriilor crește și vă puneți pe dumneavoastră și pe ceilalți în pericol de boli de origine alimentară. Dacă temperatura exterioară sau a camerei este de 90 ° [F] sau mai mare, frigorificați alimentele în decurs de o oră. ”
DeFazio adaugă că atunci când puneți mâncarea deoparte, asigurați-vă că vă așezați carnea pe raftul de jos, astfel încât excesul de sucuri să nu picure pe alte alimente. De asemenea, este o idee bună să separați mezelurile de alte carne crudă pentru a preveni contaminarea încrucișată.