The Fiji Times; Ancient Fiji Dieta insulei Pacific
26 ianuarie 2014, ora 12:00
În doar o generație, adoptarea unei diete și stil de viață occidentale a redus viața oamenilor din insulele Pacificului. Deci întrebarea este: putem inversa sau preveni bolile netransmisibile dacă schimbăm felul în care mâncăm și exercităm mai mult?
În episodul final din această seară, ne uităm la motivele pentru care NCD-urile au crescut atât de rapid în rasele native; explorăm cea mai bună dietă pentru insulele din Pacific în secolul 21; și învățăm cum să facem alimentele tradiționale mai gustoase, mai sănătoase și mai atrăgătoare.
De asemenea, ne uităm la secretele unei diete care a ajutat la inversarea diabetului în Insulele Marshall din Pacificul de Nord. Deci stai pe spate; urmăriți, ascultați și învățați, în timp ce călătorim înapoi în istoria Fiji pentru a descoperi alimentele vieții.
Bine ați venit la acest episod final de o oră din Taste of Paradise, în schimbul vieții, pentru sezonul doi!
Ultimul episod din această seară din Gustul Paradisului a fost filmat pe parcursul a patru zile și duce spectatorii într-o călătorie înapoi în timp în jurul Viti Levu. Echipajul TV Fiji și cu mine am trăit practic într-o camionetă săptămâna când am părăsit studiourile Suva pentru a explora unele dintre siturile turistice antice din Fiji pentru a descoperi modul în care oamenii locali mâncau înainte de NCD și căutau alimente locale pentru a le folosi în spectacol.
Așa cum am făcut-o în episoadele Kadavu și Savusavu, am avut doar echipamente de gătit de bază și o mână de ingrediente pe care le-am cumpărat de la magazin. Restul alimentelor locale utilizate în acest episod au fost găsite la marginea drumului și la locație în piețe și ferme și sunt vegetariene, pe bază de plante, împreună cu unele fructe de mare. Aceasta este dieta ancestrală a insulelor din Pacific care a contribuit la susținerea civilizațiilor native, fără carne roșie, conserve sau uleiuri vegetale procesate utilizate în rețete.
Pe măsură ce ne îndreptam în sens invers acelor de ceasornic de la Suva, prin Tailevu, Rakiraki, Ba, Coasta de Coral și înapoi la Colo-i-Suva, moștenirea durabilă și puterea sezonului doi au devenit mai evidente. Dacă îi putem învăța pe spectatori cum să-și facă alimentele tradiționale mai atrăgătoare și mai sexy, putem împuternici oamenii din Pacificul de Sud pentru a preveni bolile.
Pepene dulce de Wailotua
Prima oprire a fost peștera incredibil de veche Snake God din satul Wailotua din Tailevu. Odată ce un recif de corali de calcar scufundat de ocean, se crede că peștera s-a format acum mai bine de 15 milioane de ani.
După oferta noastră de sevusevu către Ratu Savenaca Bose, am fost aduși adânc în interiorul labirintului întunecat al peșterilor pentru a vedea formațiunile de calcar care au dat naștere mitologiei zeilor șarpe. Peșterile antice au fost folosite de oamenii Wailotua pentru adăpost, ceremonie și ritualuri de secole. Adânc în interior veți găsi, de asemenea, piatra ucigașă verticală pătată de sânge, o canelură înaltă în pereții peșterii, folosită pentru a fixa inamicul și a-i zdrobi craniul de sus. Peșterile găzduiesc, de asemenea, mii de lilieci din multe specii, inclusiv una care are coadă. Deșeurile de lilieci, numite guano, sunt folosite de săteni și amestecate cu var mărunțit pentru a-și fertiliza fermele.
În acest segment, folosesc pepene verde Wailotua, delicios mai dulce din cauza liliecii, într-un fel de mâncare de salată de homar îmbrăcat cu o maioneză de nucă de cocos pe care am creat-o asistentul bucătar Kunal Prasad.
Omul lui Udre Udre mănâncă dietă
De-a lungul Kings Rd, chiar lângă Rakiraki, se află mormântul celui mai notoriu și prolific șef canibal din Fiji, Ratu Udre Udre. În timp ce majoritatea s-ar fi înfiorat la gândul de a mânca mai mult de 872 de dușmani în timpul vieții sale, m-am întrebat dacă a mânca prea multă carne umană era ca și cum ai mânca prea multă carne roșie; nu e bun pentru tine. Mulți nutriționiști și dietetici recomandă să consumați mai puțină carne roșie, deoarece există dovezi din ce în ce mai mari că carnea roșie crește riscul de cancer. Oamenii de știință au observat un acid numit Neu5Gc, care se găsește în carnea și laptele mamiferelor pe care le consumăm, se acumulează în tumorile umane, în special cele ale colonului, sânului, retinei și pigmenților pielii întunecate. În timp ce oamenii de știință nu sunt siguri cum și de ce Neu5Gc este asociat cu cancerul, se pare că acidul găsit în carnea roșie ajută la hrănirea celulelor canceroase. Pentru Ratu Udre Udre, cel puțin probabil știm că nu a murit de cancer din cauza mâncării prea multor oameni.
Satul Navala, Ba
Având în vedere că cea mai mare parte a Viti Levu a devenit mai modernizată în această generație, a fost răcoritor să vedem un sat care a rezistat dorinței de a construi case concrete, magazine și a se uita la televizor toată ziua. Situat adânc la poalele lanțurilor montane Ba, Satul Navala este cu adevărat așa cum a fost Fiji.
Aveam înțelegerea că oamenii din Navala trăiau un stil de viață mult mai sănătos decât restul țării și aveam dreptate. O călătorie de o oră în interiorul orașului Ba, prin drumuri neetansate care țeseau în sus și în jos pe teren accidentat, sătenii trăiesc viața simplă. Bura lor tradițională iconică este cartografiată pe iarba luxuriantă ca niște străzi mici.
Dieta Navala imită astăzi alimentele ancestrale recomandate ale iTaukey. Fără carne roșie sau pui, dar o mulțime de alimente din pământ, munte și râuri. Fructele de mare provin din râurile de apă dulce și includ anghilă, pește și creveți.